宜賓單位食堂托管免費(fèi)咨詢 千喜鶴承包公司

公司廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提益。控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并多方面搭配。努力 鉆研烹調(diào)技藝，開發(fā)適銷對路的菜品， 銷售過程中控制每單位菜品的重量， 加強(qiáng)預(yù)估核算， 減少剩菜浪。費(fèi)。

37、各項(xiàng)優(yōu)勢：

       優(yōu)勢一：專業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化飲食服務(wù)管理公司。

      優(yōu)勢二：連鎖經(jīng)營，統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式，全新的管理理念。

      優(yōu)勢三：有條件嚴(yán)格按操作規(guī)程和加工工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，能保證飯菜按標(biāo)準(zhǔn)出品。

      優(yōu)勢四：科學(xué)、規(guī)范廚務(wù)操作流程。

      優(yōu)勢五：對員工進(jìn)行服務(wù)意識和操作技術(shù)培訓(xùn)，提高員工的整體素質(zhì)，提升生產(chǎn)員工技術(shù)水平。

      優(yōu)勢六：來自各地區(qū)的廚師，讓您領(lǐng)略廣東省飲食風(fēng)味。

.食品衛(wèi)生管理

（1）采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、等死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。

（2）食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。

（3）操作要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

（4）處理過的原料應(yīng)及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟，以保證食用安全。

（5）加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1小時，要重新回爐加熱處理后才能食用。

（6）生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

在國家政策和市場趨勢的諸多變化影響下，公司居安思危，勵精圖治，帶領(lǐng)員工審時度勢，調(diào)整思路，務(wù)實(shí)求進(jìn)更好服務(wù)客戶。在安全衛(wèi)生環(huán)境治理中，實(shí)行每餐必檢，日日留樣，有疑必究的食品采購加工銷售供應(yīng)鏈追查機(jī)制；在管理升級中，采取統(tǒng)一管理、規(guī)模經(jīng)營、集中采購、靈活銷售、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)等現(xiàn)代團(tuán)膳企業(yè)服務(wù)科學(xué)管理方法；在科學(xué)中，結(jié)合中餐五千年飲食文化傳統(tǒng)，不斷擴(kuò)大錦康健康團(tuán)膳餐品品種系列，樹立友好親切專業(yè)服務(wù)形象。