臨沂飼料級谷元粉廠家可量尺定做 濮陽黃河實業有限公司

范縣黃河實業有限公司地處中國硬、小麥主產區----黃河流域、魯西平原，公司引進為先進的生產設備工藝，較為成熟的大型企業經營管理、正規的廠家集團規模，生產出來的谷朊粉（面筋粉）具有蛋白和吸水率高、水分和灰分低的特點，尤其適合風靡全國的小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麩、小麥拉絲蛋白等。小麥淀粉更是因為“昱花”牌谷朊粉出串多、筋度好、顏色自然鮮亮、好做、口味純正深受烤面筋師傅的親睞和厚愛，在同行和烤面筋市場久負盛名，經過市場的反復驗證和綜合比較，昱花谷朊粉，小麥淀粉以其較高的性價比、的產量、穩定可靠的質量、更好的產品技術指標，享有持續使用、特別好用的產品忠誠度、產品一不應求。范縣黃河實業有限公司是市重點農業產業化龍頭企業，公司固定資產投資1。

肉含量較高產品本身交聯作用較強，谷朊粉的加入同樣可以提高產品彈性，對于保水性而言也有明顯改善，谷朊粉添加量10%以內為宜，添加量過多彈性變小，可能由于谷朊粉中含有較多疏水性氨基團，疏水作用區域較寬，降低其凝膠特性。大豆蛋白在受熱情況下，蛋白質的功能基團可以充分暴露，分子間可以相互交聯形成具有網絡狀的空間結構，凝膠體系較為穩定。考慮到谷朊粉優異的凝膠能力，考慮與大豆蛋白進行替代實驗。面粉貯存蛋白由于相互之間聚集成顆粒，使得其顆粒大于淀粉而密度小于淀粉，面粉貯存蛋白水的存在和增加溫度可以加速蛋白質之間的聚集。在相互獨立實驗中，大豆蛋白和谷朊粉的彈性表現都有峰值用量，隨著添加量的增多彈性下降，谷朊粉峰值用量靠后，大豆蛋白峰值更高。

在谷朊粉的深加工方面，發酵法較酶解法具有更多的優勢，發酵法能產生較多酶系，酶切位點相對較多，因此可產生更多的小肽或氨基酸。發酵法更容易降低生產成本。因此，越來越多的重視，研究開發新的谷朊粉降解工藝技術，包括發酵、及發酵和酶解相結合等方法，使得大規模生產生物活性成分成為可能。谷朊粉在掛面生產中，添加1%～2%谷朊粉時，由于面片成型好，柔軟性增加，所以收到了提高操作性，增加筋力，改良觸感的效果。酶解谷朊粉因其專一性高，能夠降解大分子蛋白，并能產生一些具有生物活性成分而成為谷朊粉研究的熱點。

谷朊粉如何自制魚丸

需要的材料有：鮮魚肉（蝦肉）約一百克，面粉三百克，包心菜或生菜一百克，谷朊粉和腌粉，雞蛋兩只。

做法：

   先將一百克鮮魚肉（蝦肉）用5倍45度溫水浸泡1小時，撈起和蔬菜一起剁碎后加入面粉，打散的雞蛋，著作權登記一小勺谷朊粉（約五克）和適量腌粉后充分攪拌成團作為備料，水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后備用。將備料捏制成小丸（注意別太大，約二十克一個），表面滾上備用的面粉即可。加了谷朊粉的魚丸（蝦丸）除了營養豐富之外，口感會更好，不易煮爛。在煮米飯將快要熟時在它上面灑上一層谷朊粉，不但煮出來的飯更香更招引人的食欲，而且還能給人體補充優質的蛋白質。所做的魚丸（蝦丸）可用于蒸，煮，煎或配湯。