餐飲配送價格常用指南,莎家邦食品公司

學生營養配餐標準：

1、保證一定量蔬菜和水果供應，多供應含維生素和礦物質較豐富的深色蔬菜；2、盡可能多地提供富含鈣的食物，以增加鈣的攝入量；3、盡可能減少的攝入量；4、做到粗細搭配，干稀搭配，這樣有利于營養素攝入，還有利于提高學生食欲；5、注意縈素搭配，既可解決動物性蛋白和植物性蛋白的搭配問題，又得到了豐富的維生素和礦物質。6、合理烹調：蔬菜應先洗后切。烹調以蒸、燉、燴、炒為主；盡量減少煎、炸等可能產生有毒有害物質的烹調方式。烹調好的食品不應存放過久。不制售冷葷涼菜。7、學生營養餐相關從業人員應接受合理配餐和食品安全培訓。好來客集團定期在供餐學校及單位中開展形式多樣的營養與健康知識宣傳教育；并積極創造條件配備專職或兼職營養專業人員。

冷葷室前要二次更衣,冰箱把手要用消毒毛巾扎好

冷葷衛生至關重要，進入冷葷室前要二次更衣，并認真進行手、墩、刀具消毒。冰箱把手要用消毒毛巾扎好(每天都要換一次)冷葷室內無人時，紫外線消毒二小時，確保室內無菌。冷葷室內杜絕存放雜物，和生食品。廚房人員堅持更換消毒池中消毒水，并用消毒毛巾擦試冰箱內部、案子、墻壁等。裝食品的用具每天要用消毒水刷洗后用清水沖凈。地面等室內室外保證清潔，干凈整齊碼放用具、食品。

蔬菜干制品是把新鮮蔬菜脫出一定水分,又盡量保持蔬菜原有風味的

蔬菜干制品是把新鮮蔬菜脫出一定水分，又盡量保持蔬菜原有風味的一種蔬菜加工品。其主要品種有白菜、甘藍、香菇、筍干、胡蘿卜等。為了能用更新的加工方法和控制技術生產、方便、經濟、不必冷藏、貨架壽命長、生產的蔬菜干制品，各國科學院相繼對干燥設備和相應的技術進行了研究，并取得了較大的進展，目前比較先進的干制方法是真空冷凍干燥法。