淮南餐飲料理包生產品牌企業

金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產品研發、生產和銷售為一體專業生產加工的企業。

常用烹調方法對食物營養價值的影響 ：

1、鹵。水溶性維生素和無機鹽部分溶于鹵汁中，脂肪也可減少一部分使食物變得較易消化，代表菜有“鹵雞爪”、“鹵牛肉”等。

2、炒。急火快炒，除維生素C損失較多外，其他營養素均保持得較好。但干炒黃豆將使部分蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素遭受破壞，代表菜有山西名菜“過油肉”、四川名菜“魚香肉絲”等。

3、熘。熘與炒火力及時間差不多，只是溜往往要加醋及勾芡，使維生素起到了保護作用，故維生素損失量較少些，代表菜有“熘雞片”、“熘腰花”等。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。不過也有些國外的中餐館把中餐改成了西餐的吃法，也把中餐分開了什么是頭盤，什么是主菜，什么是餐后甜品，老外果然吃的不亦樂乎，既享用了中餐的美味，又在心理上覺得順序很舒服，看來文化融合的結果是好的。具體操作方法：將食物加工后，放置在鍋中，加入調料，注入適量的清水或湯汁，用武火煮沸后，再用文火煮至熟。適用于體小、質軟類的原料。所制食品口味清鮮、美味，煮的時間比燉的時間短。煮的食物避免了燒烤類的油膩與長時間產生的致ai物，是一種健康的飲食方式。

煮和氽相似，但煮比氽的時間長。煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。

夏、商、周的傳統飲食文化：

周代從進食方式到筵席宴饗，都對等級之別有著嚴格的規定。此時的楚國，東濱大海，西擁云貴，南臨太湖，長江橫貫中部，水網縱流南北，氣候寒暖適宜，土壤肥沃，占有今天的“魚米之鄉”。當時盛行的青銅飲食器具——鼎便是衡量社會身份等級的標志物：國君用九鼎，卿用七鼎，大夫用五鼎，士用一鼎或三鼎。豆也是如此，《禮記·禮運》載天子之豆三十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。食品的消費十有嚴格限制的，《國語·楚語下》就記載觀射父語：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”《尚書·洪范》述：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食?！边@就是說只有君主才能作威作福，吃玉食?！抖Y記·王制》說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。

在正式的場合里，因周代將飲食歸為禮儀的一個重要組成部分而頗受重視，并為此多有明文定制。就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。如《禮儀·內則》將飲食分為飯、膳、羞、飲四部分；《周禮·天官》所記“膳夫”的職責為“掌王之食、飲、膳、羞，以養王及后、世子，食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十呂?！边@四部分，簡而言之，就是飯(主食)、菜(副食)和湯飲。標志著中國傳統烹飪方法的初步定型。