日照飯店靜音灶定制的行業(yè)須知

飯店靜音灶定制

現(xiàn)階段，我國(guó)主流的燃?xì)庠钍敲骰鹗饺細(xì)庠睿纸写髿馐皆睢ｋS著技術(shù)革新和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的影響，大氣式灶又推出了直火、旋火等概念；從爐頭結(jié)構(gòu)上講，又有同心爐頭、薩巴夫爐頭等概念。灶具競(jìng)爭(zhēng)的主流是火力大小、節(jié)能與否。充分燃燒火焰溫度高，縮短熱傳導(dǎo)時(shí)間，提高廚房出品速度，無(wú)形中提升工作效率。低焰灶、紅外線灶具異軍突起，低焰灶火苗高度僅有15.5mm，但它的熱負(fù)荷高達(dá)4.5kw，含量低于0.02%，普通紅外線燃?xì)庠顭嶝?fù)荷在2.8KW以下，紅外線節(jié)能灶具熱負(fù)荷高達(dá)3.9KW，的排放量?jī)H為0.03%，因此，可以看出節(jié)能、環(huán)保、火力強(qiáng)勁、不熏鍋等特點(diǎn)的是灶具發(fā)展的必然趨勢(shì)，低焰灶、紅外線灶具等火力猛、含量低的節(jié)能環(huán)保灶具必將成為市場(chǎng)上的新寵。

一臺(tái)灶具節(jié)能關(guān)鍵看是否能保持中餐烹飪所必備的火力，中國(guó)傳統(tǒng)烹飪往往需要猛火。在保證猛火的條件下的節(jié)能才是真正有意義的。如果單純追求省氣，火力變小了。烹飪時(shí)間變長(zhǎng)，氣并不會(huì)減少多少，而且煙機(jī)，照明燈使用的時(shí)間也變長(zhǎng)了，總體來(lái)說(shuō)更不節(jié)能。酒店?duì)t灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃?xì)饣蛘呷加蜎](méi)有被充分燃燒白白流失，使用預(yù)混爐頭即可實(shí)現(xiàn)充分燃燒，充分燃燒的火焰是紫色的，溫度也高可達(dá)1200-1400度，吸收率自然提高。所以看省氣的灶就看他的有效火力，一級(jí)能效下的熱效率X熱負(fù)荷。通常熱效率4.2KW，一級(jí)能效的灶具都是猛火節(jié)能灶了。同時(shí)環(huán)不環(huán)保也是看能效等級(jí)，熱燃燒充分有害氣體就會(huì)少，火猛燃料消耗少也就更環(huán)保了。

節(jié)能爐灶優(yōu)勢(shì)

燃燒率：

是指燃料燃燒的完全程度，燃料燃燒不完全會(huì)有黑煙、爐膛鍋底發(fā)黑，有刺鼻辣眼的現(xiàn)象。檢測(cè)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)煙氣排放超標(biāo)。

節(jié)能率：

是指不同的爐灶做同樣的功，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節(jié)能率就越高。

省錢率：

以每天或每月的燃料費(fèi)用占營(yíng)業(yè)額的比例來(lái)計(jì)算省錢的比例，比如過(guò)去柴油便宜，現(xiàn)在加了燃油稅，燒氣更劃算。如果使用節(jié)能爐頭就更省了