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 后再說一下，雖然薺菜形態可能會有所變化，但是在同一區域因為環境差不多，所以形態上差距不大，所以，一般我們剛開始確定了這一片區域的薺菜，就容易識別了。

在匱乏的年代，薺菜以飽腹為主，食葉棄花，忽略了它的美。

薺菜來自十字花科，新生葉片呈波浪形，柔軟而細嫩，匍匐于松軟泥土之上，宛如酣睡的嬰兒。

若是來晚了，發現薺菜開出細碎的白花，采食者必然敗興而歸，因為他們錯過了薺菜鮮嫩的時刻。

冰凍的

薺菜冷卻后，取出瀝干水分，用手輕輕擠壓，放入保鮮袋中，綁住袋口，放入冰箱的冷凍室儲存。冷凍薺菜可以在你想吃的時候隨時拿出來。馬蹄、薺菜等大肉餡餃子也很好吃，超市里標有“失蹤”的冷凍餃子也很受歡迎。解凍后，你可以包餃子或春卷。味道是一樣的。如果你想一年到頭都吃嫩薺菜，那就趕快行動吧。薺菜浸泡表面淤泥，挑出壞葉，反復沖洗，控制干水，燒一壺熱水，薺菜分批加入，放入1，2，3，4，5，5秒。

當燙下一批時，一定要在放入之前將水再次煮沸。拿出來，用冷水沖一下，迅速冷卻，燙好，控制水，把薺菜捏在手里，做成一個球，不要太大。把它放在冰箱里冷凍。好加塑料包裝。使用時，只需將餃子直接解凍即可。

薺菜是春季常見的蔬菜。它可以在路的兩邊看到。在民間薺菜中，它又被稱為草、磨碎的蔬菜、磨碎的大米蔬菜等等。雖然小薺菜看起來微不足道，但它的營養價值極高，是一種春季養生的野菜。民間有句諺語:春天的薺菜是靈丹妙藥。薺菜的根就一根主根，而且比較長，如果拿不準，我們可以挖出來看一下。《本草綱目》記載，薺菜味甘，性滑，入心、肺、肝經，具有、明目、調和肝、強筋健骨、強壓的功效。"蒜泥拌野薺菜"和"配料":兩根薺菜，一半大蒜，一點香油和適量鹽。[具體做法]: 1。選擇并清洗薺菜，將清水煮沸，加入少許鹽，加入幾滴油，將薺菜放入鍋中汆燙，直到顏色變了，取出。2.用純凈水冷卻薺菜，撈出來；在大蒜中加入鹽，搗成蒜泥。加入少許水，在蒜泥中滴幾滴芝麻油。攪拌均勻。蒜汁準備好了。3.將蒜汁倒入薺菜碗里，在吃之前充分攪拌。三個簡單的步驟，不是食譜。4.春天，感冒很常見，細菌也很活躍。多吃生大蒜是有益的。