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              發布時間:2021-08-30 13:45  






              打鹵面【材料】:面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。后來制面工藝改為:先揉搓到像筷子那樣粗細,一尺一斷,盤中盛水浸。【做法】:1、香菇、木耳、黃花泡發。2、鍋中倒入油,放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻,然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精,再加入適量水煮開。3、淋入打散的蛋液,勾芡撒上蔥花、蒜末。4、水燒開后放入面條煮熟后撈出,放入碗中,然后將鹵澆在面條上即可食用。


              如何挑選面條

              先要看產品的配料表有無添加酵母成分,制作過程是否經過充分醒發。

              觀察面條的條形:

              1、真正的手工面由于是手工操作,條型總是會有所差別,有或粗或細的條型。而機械面再細也會呈方形或圓形的均勻規則、平滑的條型。

              2、手工發酵面制作時,為防止粘連,會使用雜糧面作為璞面,所以仔細觀察面身會有雜糧面附著。機械面是由拌面機干拌工藝機械壓延而成,蛋白質不會充分吸收水分,部粘連,所以面身平滑無雜糧面。

              3、手工發酵面的截面會有發酵的空心,面身色澤微黃,有通透感。聞氣味:打開新包裝聞氣味,手工發酵面會散發一種自然的發酵面香味,而機械面不會有此特殊氣味。


              手工果蔬面條的做法

              自己制作手工的果蔬面條,健康營養又衛生,味道還非常好,怎么樣制作手工果蔬面條

              1、準備好制作的材料,選購自己喜歡的水果蔬菜,小編建議胡蘿卜、紫甘藍、芹菜、蘋果等果蔬。

              2、將每一種果蔬都單獨使用榨汁機榨汁,殘渣不需要。也可以直接購買成品果蔬原汁進行使用。

              3、使用面粉和面,使用果蔬汁一起和。

              4、和出來的面團呈現果蔬的顏色,非常好看。

              5、將和好的面用搟面杖搟平后,用刀切成面條,好吃的手工果蔬面條就做好了。


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