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發布時間：2020-08-17 14:20
買面條時需要注意哪些細節？
在平常的生活過程中，大家都買過掛面，也都自己動手煮過。在沒有時間買菜、切菜、炒菜的情況下，掛面無疑是比較好的選擇，那么在選擇掛面的時候，我們要注意哪些東西呢？今天小編就來跟大家分享一下。
1.買掛面：主要看“鈉”量
掛面在生產過程中少不了加入氯化鈉，因為氯化鈉能讓面條加白亮，有利于縮短煮熟時間。但是，吃一碗煮掛面，使你一滴醬油不放，是白掛面里已經含有3克鹽了。就是說沒加任何調料的一碗面，已經不知不覺吃了這么多鹽。因此，買掛面時，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的。
2.綠豆掛面：別選帶“精”字的
綠豆掛面也受歡迎，有“綠豆清涼面”，可能大家覺得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑的作用。但如果配料表里標示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，就不要選購了。只要加上“精”字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。
3.雞蛋掛面：里面加的是蛋黃粉
雞蛋掛面是眾多“營養掛面”中銷量大的，多人以為里面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋制作掛面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉成了大多掛面生產廠家的。
蛋黃粉是經多道工序將蛋液干燥成粉，這樣易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般掛面中的添加量大多在5%～8%，不會過10%，若添加過多的雞蛋成分，面條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。
4.蔬菜掛面：保留了蔬菜味道
在市掛面區，“兒童蔬菜掛面”占地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿，經過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程，維生素類營養素損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和少的營養物質，并不是孩子的營養食物。
一些營養強化掛面是在生產過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標明了具體添加量，可根據自身情況購買。但是一般飲食和營養基本均衡的消費者沒有選擇此類掛面。
吃面條的注意事項
人們日常三餐都是以米飯為主，但是難免有時候會吃膩了，想要來一碗熱騰騰的面條。其實，面條含有的營養液十分的豐富，含有各種的維生素以及礦物質，適當的食用對我們的身體健康有益處。但是你知道面條怎么吃嗎？吃面條要注意哪些呢？下面小編就來告訴大家，吃面條要注意的事項，一起來看看吧。
吃面條注意事項：
1、面條適合中午吃
雖然面條沒有米飯那么的飽餓，但是面條也可以為我們人體提供充足的能量，從而產生較強的飽腹感。而且做面條的主料硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化比較困難。
2、吃面條不會胖
每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適量的面條，并不會有發胖的風險。
3、越筋道的面越營養
一般來說，越筋道的面含有更多的蛋白質。當然，制作工藝也會導致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，這并不會破壞面的營養，所以不必擔心。
4、面條要溫乎乎地吃
面條的吃法有很多，而且不同的人有著不同的口味，有人喜歡吃涼面，有人喜歡吃熱氣騰騰的油潑面。其實，如果面條太熱的話會對我們的食道產生損傷，如果太涼則不利于消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面比較合適。
5、原湯化原食
在烹煮淀粉類食物時，它們表面的淀粉會散落到湯中。當加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精。面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞。
蕎麥面的做法以及挑選方法
蕎麥面和普通的小麥面不一樣，主要體現在蕎麥面的營養價值上，蕎麥面含有豐富的淀粉、蛋白質和脂肪，還含有某些特定的氨基酸，是人體健康的營養物質，是普通的小麥面無法比擬的。多人都喜歡吃蕎麥面，但是不知道蕎麥面的做法是怎樣的，蕎麥面如果制作得好，味道清香。
蕎麥面的做法：
蕎麥面不同于普通的面，因此在做法上也與普通的面不同，需要講究的技巧和方法，是在挑選蕎麥面時要謹慎選擇，要選擇優良的蕎麥面，否則，會影響到蕎麥面的做法，那么，蕎麥面的做法需要講究哪些技巧呢？小編就教大家挑選蕎麥面的技巧。
蕎麥面的挑選技巧：
1、挑選面粉用手捻搓
優良面粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的面粉，手感發滑。
2、挑選面粉看顏色
小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應該是乳白或者發黃的顏色;添加了增白劑后，發生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色了。
3、挑選面粉聞味道
未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都強，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是較好的。
