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如何挑選的好小米？

   除了大米之外，小米也是我們平常所食用的一種粗糧，因為小米有著很豐富的營養(yǎng)價值，所謂經(jīng)常被人們用來當做煮粥的重要食材，適時的吃一些小米其實對我們的身體是有益的，它有助于腸胃的消化，以及護膚美容等功效，常吃小米對我們的身體的影響是很大的，那么我們在購買小米的時候，怎樣挑選的小米呢？

   1、小米的大小：的小米，大小是一同的，因為在裝袋的時分，會過篩子，這樣，把大小不均勻的給篩掉

   2、小米的顏色：的小米，顏色是均勻的，不會有白或者是黃顏色的差異，一般是乳白色或者是黃色

   3、小米的光澤：正常的小米是有一層光澤的，在太陽底下，能看到許許亮光，就是的

   4、小米有一股清香味，天然的沒有異味，若是用手捏一下，很容易碎的，則為發(fā)潮了的，或者是發(fā)霉了的小米

   5、把小米放在白紙上，向其哈口氣，小米會看到有濕潤現(xiàn)象，用手搓一下，若是有黃色粒出現(xiàn)，那么可能是染色了的小米

   在挑選小米的時候，一般來說黃色的要比發(fā)白的好，這是因為黃色小米中，如核黃素等營養(yǎng)素更多一些，但是特別需要注意的是，有些小米顏色看上去非常均勻，呈亮堂的焦黃色，這就要防備是否為染色小米了，正常的小米應該顯淡淡的黃色，不會特別均勻油亮，小米中的黃色見光會分解，放置時間長的陳米往往會因脫色而顏色發(fā)白。

   有些商家會在油里浸入色素，然后再噴到小米上，這樣即使用水淘米，黃色也不會褪掉，所以用手抓一把小米，如果說感到小米有些發(fā)油發(fā)黏，就要小心了，比較好的小米應該流散性、單調(diào)性強，像沙子相同流下來，小米中應該有點米糠，若是沒有的話，小編也是不建議大家購買的。

小米具有哪些營養(yǎng)價值？

   小米醉為養(yǎng)人，每天喝上一碗小米粥，不僅養(yǎng)護腸胃，連皮膚都可以養(yǎng)的水靈靈的，在古漢語中，小米被稱作“稷”，江山社稷的“稷”，社指對祖先進行祭祀，社稷就是拿好的糧食供奉祖先可見小米的重要程度。中醫(yī)認為，種子數(shù)量越多則能量越大，滋補力就越強，故天生萬物獨厚五谷，《黃帝內(nèi)經(jīng)》言“五谷為養(yǎng)”其對于人類的重要性不言而喻。

   而谷物中又數(shù)小米的生命力強，在任何貧瘠的土地上，都能結出豐碩營養(yǎng)的種子。正所謂“春播一粒粟，秋收萬顆子”。它又是春種秋收，得天地之氣全，為土氣厚，是脾之果，養(yǎng)脾胃，所以小米又被譽為“五谷之首”。

   黃小米具有養(yǎng)血，益、除熱、的作用。可以減輕和色素沉著，有美容養(yǎng)顏之功效，又因黃小米營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。小米熬出的粥油乃是小米的精華，也是小米力量足的地方，它作用是氣，健脾胃，溫陽。

   真正好小米熬好以后，稍微涼一些，米油會在表面結成一層皮，米油越厚，小米的能量越足。小孩子因為脾胃虛寒，消化能力弱導致的腹瀉，喝幾次小米粥就能調(diào)理好，小米本身就是溫性的，它具有很強的之力，所以氣往上提了，腹瀉就會慢慢止了

   如果大人是虛寒性的腹瀉，經(jīng)常有胃灼熱、反胃、嘔吐的話，煮小米粥的時候加一些生姜、紅糖進去，驅寒的效果也很好，紅糖能，小米具有健脾胃補虛損的功效

黃小米和小米的區(qū)別

   小米在沒有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。

   黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實。人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。

   初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米并列。而小米經(jīng)過加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。

   再者，可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細的。糜子，在一開始的時候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。