香雪高筋面粉售價推薦

面粉的分類

面粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。

面粉按照面筋和礦物質的含量分為：特一、特二、標準粉、普通粉等。

面粉按用途分為：通用粉和專類用粉

怎么能鑒定香雪高筋面粉售價的好壞

看外觀好的香雪高筋面粉售價微微透黃，有著小麥自然的顏色，細看表皮上還有細細的麩星，這是的膳食纖維；而市面上很多面粉白的發亮，手感異常光滑。嘗一嘗好的面粉保留了麥胚芽，做成面食等等之后麥香味非常濃郁，而且口感勁道、松軟還不粘牙；但不少的面粉都剔除了麥胚芽，研磨中產生高溫，做成面食后香味很淡，口感很軟很糯，沒有勁道 Q 彈的感覺。在商代中前期，西與地區就開始食用面粉了，但內地要晚很多，在商代就有種植小麥的記錄，從四川西漢時期出土的陶俑來看在西漢時期就出現了饅頭，餃子等面食。冷凍比如做饅頭，蒸熟之后冷凍，再加熱之后，好的面粉做的饅頭還是一樣松軟不粘牙；而不好的面粉在重新加熱后會很粘牙、變硬。

用對面粉才能制作出比較好吃的面食

  饅頭、花卷認準自發粉、低筋粉。自發粉是中筋粉的一種，添加了膨松劑。由于每年都要輪換一批小麥，部分保管不善的小麥以低價流入市場，部分廠家為降低成本也選購一部分陳化小麥。用自發粉制作發面食品，不必再添加任何發酵劑。而且溫水和面時，發酵速度很快。如果想蒸饅頭、花卷等，自發粉是忙碌上班族的選擇。時間充裕的話，用酵母發酵低筋面粉也是不錯的選擇。全麥饅頭、面包用全麥粉。

  全麥粉是小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不經過去麩皮程序，營養價值很高。因為麩皮的含量多，全麥面粉做出來的面包體積會較小、口感較粗糙，但麥香濃郁、營養豐富，還有控血糖、降低膽固醇的作用。假如你的面粉真的生蟲了發霉，可千萬不要再吃了，面粉發霉后產生一種叫黃曲0霉0素的有害物質，有很強的致AI性。因全麥面粉的筋度不夠，可以加一些高筋面粉改善口感。包子、餡餅宜用富強粉。富強粉較精細、面筋含量高、雜質少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的面食。但富強粉的營養價值相對全麥粉低很多，所以市場出現了強化富強粉，增加了維生素和礦物質等有益成分。餃子、面條選擇高筋粉、餃子粉。

香雪高筋面粉售價的不同的種類適用于不同的食物

  高筋粉中面筋含量高，因此做出的面條有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不易爛，出鍋后不易粘在一起。購買面粉的時候，我們可以看一下面粉的顏色，如果顏色過于白或者是過深，一般非常好的面粉應該是淡黃色的。賣相好要選雪花粉。雪花粉細膩、顏色也白，蒸出的饅頭、餃子賣相好、色澤佳。但由于加工過于精細，營養也有所損失，建議，可以在揉面時加入適量蔬菜汁，彌補這一不足。

如何區分高筋，中筋，低筋面粉？

   高筋面粉、低筋面粉，那么低筋、中筋、高筋面粉有什么不同，和普通面粉又有什么區別呢？今天小編來給大家科普一下，面粉按其中蛋白質含量的多少，可以分為高筋粉，中筋粉和低筋粉

   的高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，其蛋白質和面筋含量高，顏色較深，本身干爽光滑，用手抓起緊握之后依舊松散，粗蛋白質11.5%以上，高筋面粉一般用來做面包、泡芙點心有咬勁的美食。

   中筋粉的顏色乳白，介于高低粉之間，體質半松散，顏色乳白，體質半松散；蛋白質含量為8%-11%，濕面筋值為25%-35%，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用，餃子粉為高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮，我們平時用普通面粉包出的餃子不宜久煮，而且容易燉爛，這種面粉在國內用于包子、餃子、饅頭等用的比較多。杏仁粉是天然無谷蛋白的，因為它是由磨碎的杏仁(或者用自制的杏仁奶漿)制成的。

   而低筋粉的顏色較白，用手抓易成團，其蛋白質和面筋含量低，顏色較白，蛋白質含量為6.5%-8.5%，濕面筋值在25%以下，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

   那么如何來區別呢？

   簡單一點來說，用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉，如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

石磨面粉與普通面粉有什么區別？

  面粉在我們的生活中，可以說是平常的不能再平常了，我們的面條，饅頭，包子，水餃都是需要用面粉來制作的，農村的一些朋友可能會了解，在農村會有一種石磨面粉，那么這種石磨面粉與普通的面粉有什么區別呢？今天小編就帶大家來了解一下。

   1.顏色

   石磨面粉一般都是發微黃色的，質感相對粗糙，而且不會透光。越是用靠近面粉粒中央部分磨出的香雪高筋面粉售價，其等級也就越高，隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級也就越低。那么大家很好奇，為什么石磨面粉沒有普通面粉那么白？那是因為石磨面粉在生產加工中，不會破壞小麥中的營養物質，因此石磨面粉很大程度地保留了小麥中的蛋白質，面筋質，胡蘿卜素，碳水化合物等各種營養物質，所以石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。

   而普通面粉特別白正是因為它在生產過程中加入了面粉添加劑和改良劑，如增白劑和強筋劑等等。

   2.所含水分

   石磨面粉在制作面團時，手抓后松開會比較容易，其水分較低；而由普通面粉制作的面團則因其水分超標，在揉捏的過程中容易成團抱團，不容易發散，經常揉面團的人肯定知道哪一種會比較好用，當然是石磨面粉啦。

   3.面粉氣味

   因為石磨面粉保留了小麥的原汁原味，所以帶有淡淡的麥香氣，而且用其做出來的各種面食都帶有濃郁的麥香味；而普通面粉則會散發出異味，霉味或者酸敗味，有的時候，用面粉做出來的饅頭帶有酸味，不是因為它過期了，而是因為面粉本身的問題。

   4.手感

   石磨面粉摸起來十分細膩，粒粒均勻，而普通面粉則手感粗糙，不太光滑，這是因為在使用機器生產面粉時，沒有辦法清理雜質。