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發布時間：2020-07-22 06:53
小米的營養價值
小米，中國古稱稷或粟，亦稱作粱，中國北方通稱谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮后的成品，米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質地較硬，制成品有甜香味，是中國北方人民的主糧之一，我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統，小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。
小米所含的蛋白質比大米高，所含的脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻麥，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，除食用外，還可釀酒、制飴糖
小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品，小米磨成粉，可制糕點，美味可口，小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用，小米粥還有按神之效。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統，小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱，由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍，小米中的無機鹽含量也高于大米。
黃小米與糯小米有什么區別？
小米是咱們日常中經常吃的一種農作物，記得小的時候，家里經常種谷子，谷子就是小米的農作物形態，現在種的少了，很多孩子都不知道谷子長什么樣了。你還別說那時候自己家里種的谷子吃起來特別香，熬的小米粥上邊一層厚厚的米油，現在感覺再也吃不到那么好吃的小米了。
現在我們吃的小米基本上都是去超市直接購買的，發現超市里邊小米也分好幾種，每一種的價格差別也挺大的，便宜的兩塊多，貴的要賣到十幾塊錢一斤。
但是，從超市里買回來的小米熬湯的時候總感覺不好喝，等到再次去超市買小米的時候，才發現小米還有黃小米和糯小米之分，之前一直沒注意到，難怪買到的小米熬湯喝起來一點也不香甜。下面小編帶大家來了解一下黃小米與糯小米之間的區別
1.外觀上
從外觀上看，糯小米的顆粒更大一些，黃小米顆粒相對較小，所以咱們去買小米的時候，從外觀上可以很直觀判斷出來。
2.口感上
糯小米黏稠感更強，烹飪時間更短，看著很糯，但是吃起來口感比較散，口感較差，米香味也不如黃小米濃郁。
相反黃小米的口感就要軟很多，非常適合熬小米粥，所以咱們如果要熬粥一定要選擇黃小米，不要選擇糯小米。
怎么吃
糯小米因為吃起來口感比較散，略微差一點，所以適合做糕點，以及炒米類。
黃小米油性大，口感比較軟，再加上米油含量豐富，所以非常適合熬粥，黃小米熬出來的小米粥，上邊會有一層米油，米油的營養價值非常豐富，非常適合小孩子喝。
哪里產的小米好吃？
你有沒有發現，超市里賣的小米，也分好幾個品種，每一種的價格差別也挺大的，便宜的兩塊多，貴的要賣到十幾塊錢一斤。特別是有黃小米和糯小米之分，你是否選錯了，難怪買到的小米熬粥，喝起來一點也不香甜。那么糯小米和黃小米的區別是什么呢？
1.外觀不同
2.吃法不同
糯小米黏稠感更強，很糯，和白糯米一樣，用來包粽子，也可以用來做年糕，還可以用了蒸排骨，蒸雞，磨成黃米面，又能做出非常多的美食小吃，比如東北的“黃米粘豆包”，北京的“炸糕”等等。
黃小米油性大，口感就要軟很多，再加上米油含量豐富，非常適合熬小米粥，所以咱們如果要熬粥一定要選擇黃小米，黃小米熬出來的小米粥，上邊會有一層米油，米油的營養價值非常豐富，非常適合小孩子喝。
哪些地方產的小米更好？
雖然說很多地方都種植小米，但是不是每一個地方的小米都非常受大家歡迎，受大家歡迎的小米產地一般是山西，內蒙，東北這三個地方。所以這三個地方的小米質量更高一些。
南瓜粥用大米還是用有機小米批發商熬粥
大米和小米都屬于常見的五谷雜糧，其中大米是中國大部分地區人們的主要食品，稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，具有補脾，滋養強壯之效；而有機小米批發商也稱為粟，是谷子去皮后的結果，具有清熱生津、補脾胃、利小便等多種功效，大米和小米與南瓜都沒有成分上的沖突，所以在煮南瓜粥的時候可以根據自身的需求和喜好來選擇用有機小米批發商還是大米。
放大米相對會更濃稠。
南瓜粥是否濃稠與其中的淀粉含量有一定的關系，而小米中的淀粉含量約為70%，大米中的淀粉含量約為75%，相對小米來說要高一些，所以在煮南瓜粥的時候放入大米會更容易糊化，煮出來的粥也會更加黏稠。
可以一起熬粥。
大米和小米都是常見的糧食，兩者營養成分簡單，且其性味和營養成分均無沖突，不會發生有毒反應，所以大米和小米是可以一起熬粥的，而且兩者一起熬粥可以起到健脾，等功效，對人體健康有一定的好處。
