東平華瑞面粉價格的行業(yè)須知 龍水商貿(mào)大米糧油批發(fā)

華瑞面粉價格價格高，其加工精細(xì)，灰分含量低，面筋含量高，細(xì)白，口感好，人體容易消化吸收。但因面粉在加工過程中，維生 素等營養(yǎng)成分損失較多，如果以面粉作為主食，長期單一食用精粉，就易導(dǎo)致維生素缺乏癥。

　　標(biāo)準(zhǔn)粉比華瑞面粉價格略粗，色澤略差，麩星 (面粉中已被磨碎的麩皮碎片)多些。但含有較多的維生素、無機鹽等，營養(yǎng)成分較全 ，使用后更有益于人體健康。

　　1、鑒別面粉質(zhì)量時先看色澤，符合標(biāo)準(zhǔn)的精粉，色澤白凈，粉質(zhì)細(xì)潔；標(biāo)準(zhǔn)粉色澤為乳白色或微黃本色。質(zhì)量差的面粉色澤稍微深些。添加增白劑的面粉，色澤雪白或慘白，色澤越白，說明增白劑使用量越大。

　　2、其次聞下氣味，面粉清香，且略帶甜香氣；凡有酸、臭、霉等異雜氣味的， 均為質(zhì)量差的面粉。使用增白劑的面粉，會破壞小麥原有的香氣，澀而無味，甚至?xí)в猩僭S化學(xué)藥品的氣味。

　　3、面粉手感細(xì)膩，粉粒均勻；劣質(zhì)面粉則手感粗糙或特別光滑。

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。

近幾年來，隨著食品加工業(yè)的發(fā)展和國內(nèi)居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，城鄉(xiāng)居民對面粉的需求呈現(xiàn)多樣化、化的趨勢； 國內(nèi)面粉消費需求整體呈現(xiàn)下降趨勢，面粉銷售情況整體不如以往，因消費需求疲軟且行業(yè)產(chǎn)能過剩，面粉價格競爭異常激烈，面粉提價難度較大。

在我國面粉加工企業(yè)中，一直以來，產(chǎn)業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模經(jīng)濟效益。近年來，由于市場競爭的不斷加劇，企業(yè)間的兼并重組和品牌經(jīng)營進程逐步加快，規(guī)模化經(jīng)營初見成效。集團化和品牌連鎖作為規(guī)模化經(jīng)營的主要模式，在擴大和穩(wěn)定客源、提高用戶忠誠度、降低成本等方面有較大的優(yōu)勢。

低筋面粉和高筋面粉實質(zhì)上就是面粉的蛋白質(zhì)含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉；超市里賣的面粉（包括自發(fā)粉、餃子粉什么的）都是高筋面粉，雖然高筋面粉含筋量都很一般，抵筋面粉一般超市不太容易買到；高筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例混合就可以酬和單抵筋面粉用了

低筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7～9％之間，為制作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點.