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消毒柜的保養及維護

消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響消毒效率。

消毒結束后，如過10分鐘再取用的話，效果更佳。打開柜門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。

餐具消毒柜保養：

常通電：雖說消毒碗柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外管長期不發熱，柜子里的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的霉菌照樣會滋生，危害人體健康。因此，餐具消毒柜要經常通電。

環境溫度對高溫消毒車輻射強度有一定的影響，溫度過高或過低都會使輻射強度降低，如溫度下降到4℃時，輻射強度則可下降65%～80%左右，嚴重影響殺菌效果。一般以室溫20～40℃為紫外線消毒的適宜溫度，在此溫度范圍內紫外線輻射的強度大且穩定，能達到理想的消毒效果。家用機具有高科技的微機實用技術，設有過流過載和短路保護，并設有安全電壓。電極采用板狀材料，使用壽命長，消毒液濃度高且無殘留。



蒸汽消毒法分為流動蒸汽消毒法和高壓蒸汽消毒法兩種。流動蒸汽消毒法是指在常壓下蒸汽溫度為100度，消毒時間為10?30分鐘的消毒方法。其效果與煮沸消毒基本相同。這種消毒方法適用于家庭和設備簡陋的小餐館。高壓蒸汽消毒法是指當壓力后，水的沸點升高，蒸汽的溫度也隨之上升，利用溫度升高的蒸汽進行消毒的方法。在壓力高于正常氣壓的情況下，水的沸點和蒸汽的溫度都會高于loo度，這時的高溫蒸汽不僅能非芽孢菌，還能芽孢菌和真菌，高壓蒸汽消毒法適用于玻璃、陶瓷、金屬器皿等餐具，對其他的餐具應慎用。高壓蒸汽消毒時也必須先將食具沖洗干凈。


高溫消毒柜的分類高溫消毒柜一般分為一星級消毒柜和二星級消毒柜。其區分的依據，就在與他們的殺菌效果的不同，一般一星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 100 ℃以上，可大腸、金黃色等細菌，殺滅率達 99.9 %，但不可殺滅乙毒；二星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 120 ℃以上，除可一星消毒柜能的細菌外，還可殺滅乙毒和脊髓灰質炎病毒等病毒，消滅率達 99.9 %。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒則不起作用了。