天津烘焙培訓的行業(yè)須知,博杰西點烘焙

西點培訓學校培訓的面包麥香十足

烘焙培訓對甜品中使用到的黃油，默認的是無鹽的黃油，如果是含鹽的黃油的話，容易發(fā)生酸化反應，影響口感，這就是為何要選無鹽黃油的原因了，還有黃油不耐存儲，所以買回來后，需要及時放進冰箱，就算放進冰箱里面保持，也應盡快食用完，以免變質。

西點培訓學校培訓的面包麥香十足，面包從口感上來看，有綿軟細膩的軟面包，口感酥脆韌勁十足的硬面包，還有脂肪含量較高的松質面包，按食用習慣來看有主食面包和點心面包等。這些面包的熱量各不相同，烘焙學校對這些面包的熱量進行了以下的分析。

這些都是西點蛋糕學校具有的優(yōu)勢，由此可見，如果大家能夠在這樣一家的學校參與學習，那么將能在有限的時間內(nèi)學會目前很好的西點蛋糕制作技術，不僅能為自己的店鋪開業(yè)創(chuàng)造有利條件，也能讓自己的烘焙產(chǎn)品更受消費者歡迎，同時如果參加工作也是很好的選擇。如果你真的對西點感興趣，那么就專心走下去。你一定要知道，人的一生可以做出的選擇太多了，并不是只有簡單的一兩條路可走，人這一輩子無時無刻不在做著各種選擇，選擇有對有錯，所以選對了的人前途無量，選錯了的人往往終其一生碌碌無為！

用了兩天的時間來完成這個看似容易的翻糖蛋糕

用了兩天的時間來完成這個看似容易的翻糖蛋糕。 頭一天，我先做了兩個海綿蛋糕，二天脫模后，開始進行整體裝飾。看似很容易，卻也足足花了一天的時間。北京近來連陰天，沒有好的光線，對拍照造成了一些影響。但正如那句老話，自己的孩子怎么看都好看；我這蛋糕也如同我自己的孩子一樣，由我新手打造出來，雖然還不美，但是自己怎么看都是喜歡的。特別是這清新的藍色，為這霧霾天帶來了一絲清爽和淡雅。

需要說明的是，這個翻糖蛋糕是由兩個6寸海綿蛋糕組合而成的。海綿蛋糕有較強的支撐力，做翻糖用比較合適。下面蛋糕用量只是一個6寸海綿的量，可以分成兩次來做，也可以一次性做出雙倍的量，分成兩個模具同時烤制。但是海綿蛋糕容易消泡，所以我把它們單獨來完成了。

翻糖蛋糕每一個步驟都是十分重要

“萬丈高樓平地起”、”千里之行始于足下“這些話不僅僅是在提醒著我們要注重平時的積累，也提醒著我們每一小步都是十分重要的。天津西點培訓學校的老師認為在我們制作翻糖蛋糕的時候不可能一蹴而就，必須有一個過程，所以每一個細節(jié)每一個步驟都是十分重要。

1、搓圓球的技巧

將兩手掌伸平，把圓球放在兩只手的大姆指肌肉處，下手掌不動上手作滾圓的動作。許多人會把圓球放在掌心處搓，這樣很難搓圓，因為掌心處是不平整的是有凹陷的。

2、翻糖造型定型技巧

翻糖皮在未干前是軟的，如果有需要定型的配件出現(xiàn)時，就要找些能達到定型效果的工具或材料支撐在糖皮里，常用的材料有紙、塑料材質這兩種。

3、用紙型切糖皮時刀要睡著切

有些形狀是需要事先畫好的紙形剪下來后，照著邊緣切下來，在切邊時要用干凈鋒利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用濕毛巾擦一下刀片再切下一刀，這樣方法切出的糖皮不會有毛邊，刀片選用專業(yè)雕刻刀，這種刀片薄且品種多，選擇性大。