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　　廚房也是一個小型工廠，一個讓食物經過搭配加以輔料變成一道美食的工廠。，雖然廚房的工作時間不長，但是在廚房工作工的作量并不比工廠少。廚房設備的功能決定了廚師們的工作量，廚房設備的種類很多，總體用法分為3大類：用電，用火，還有手動的

燃氣灶應該是廚房的重要工具。目前廚房使用的熱能基本都是燃氣灶提供的，燃氣灶的出現的確讓烹飪快捷了不少，但是燃氣灶的出現也為廚房增加了危險。燃氣泄露意外并不少見，燃氣泄露伴隨著和火

　　災，雖然燃氣爐很危險，但是燃氣爐按照規則使用的話，燃氣爐的意外是不會出現的。燃氣意外是由燃氣泄露造成的，避免燃氣意外要先從燃氣泄露開始。燃氣灶都有兩個開關，一個是燃燒灶上的開關，這個開關

　　是烹飪時使用的，燃氣灶使用完之后，僅僅關閉這個開關是不行的，而要將管道上的總開關關閉，只要管道上開關關閉，那么燃氣泄露將很困難。

酒店及賓館的餐飲部門中合理設計廚房布局設備排放極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

　　實用新型為一種烤制家禽、家畜等肉食品的裝置。現有烤爐的缺點是會產生濃煙污染食品和環境，爐內空間利用率低等。本烤鴨爐結構是一帶支撐腳的豎立爐筒蓋有爐蓋，爐筒下底的中部開有外圍帶凸緣的通洞，一小火爐放入所說的通洞內，小火爐的上部在爐筒內而風口伸出爐筒下底外，爐筒下部有排油管。使用時，小火爐生著木炭火后再放入。把要烤制的食物用鉤子懸掛于爐筒上部沿內壁所設的環圈上。優點是無污染、熱效率和生產率高、烤制質量好，使用方便。權利要求一種烤鴨爐，其特征在于：一帶支撐腳的豎立爐筒的上部敞口蓋有爐蓋，爐筒下底的中部開有外圍帶凸緣的通洞，一上部敞口、中部設有水平放置的爐蔑、下部有進風口的小火爐放入所說的通洞內，小火爐的上部敞口在爐筒內而小火爐的風口伸出爐筒下底外，爐筒下部稍低于所說凸緣處設有排油管，爐筒外圍有保溫層。