天津白酒加盟咨詢電話常用解決方案 凡非白酒口感微甜

何謂“中國名優白酒?

需要提醒大家的是，何謂“中國名優白酒”?它的先決條件一定是“開放式純糧固態發酵”，現在的中國白酒，除了使用開放式純糧固態發酵生產以外，還有用玉米經過液態發酵所生產食用酒精，然后酒精 香精 糖精 水，所謂“三精一水”生產的低成本白酒，也叫“新工藝白酒”，由于和白蘭地、威士忌等洋酒采用相似的封閉式液態發酵工藝，含量較難控制，大量飲用這樣的白酒，也容易引發。

冬天容易出現這種情況,直接用冷水配料就會導致發酵遲緩

冬天容易出現這種情況，如果直接用冷水配料就會導致發酵遲緩，不冒泡現象，水溫一般控制在30度左右，并做一些保溫措施。液態發酵前期要進行攪拌，前期糧食容易沉到底部，發酵前3—4天不攪拌地話酒曲與糧食接觸面積不夠會導致發酵遲緩。出現這種情況有兩種可能性，一種是確實沒有酒，所有蒸出來的酒度數低。另外一種情況是酒醅中有酒，但是上甑出現了問題，有明顯的跑酒現象。

陳酒,酒的主要成分是水和酒精

陳酒，酒的主要成分是水和酒精;酒只有經過一段時間的貯存，才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結，減少新產白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。經過一段十年儲存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的陳酒，白酒是越陳越香是一點都沒錯的。因為酒中的酯類成分，是一種芳香性物質，能增加酒的香氣。酒經過貯存，酯類物質能增加，所以，酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質就愈好。