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杏花村的水為什么這么好呢？

解放前，杏花村人釀酒用的水，是水井里的淺表水，但是那個年代沒有污染，淺表水也是非常干凈的，不需要過濾，可直接飲用和釀酒。

解放后，山西省政府為保護汾酒廠水源，規定在杏花村周邊5平方公里范圍內，不準建設有污染的企業。周邊村里要打深水井還必須上報山西省政府，在確認不影響汾酒廠水源的情況下才會批準打井，這些保護措施確保汾酒廠釀造水源的充足，干凈。

蒸餾酒的誕生以及三大工藝的結合

在隋唐之前，全國包括汾清酒在內的所有釀制酒，都是度數極低的黃酒，這些酒是直接用熟食釀制而成的，酒精度數很低，長時間貯存或遠距離運輸酒會酸腐變壞，為了改變這種問題，杏花村人開始改進釀造工藝，來提高酒精度數。喝老酒有面子，并不是老酒真的那么好喝，更主要是“稀缺”，物依稀為貴，所以才感覺有面子。在拌料時會比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料攪拌，于是原來的液態酒醅就被變革為固態酒醅，這樣就有了固態發酵。這就是歷史有名的“干和酒”。

因為干料攪拌的水量很少，無法人工壓榨取酒，于是杏花村人引進蒸餾技術提酒，就有了中國早的蒸餾酒。固態發酵、蒸餾提酒和之前的大曲地缸發酵得到融合，釀出了高度數的中國白酒，實現了中國釀造酒向蒸餾酒的飛躍，中國白酒正式誕生。

汾酒釀造技藝的變革歷程，為中國其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書。

杏花村美酒三號      48度      475毫升

千年的傳承，經久不衰，此款佳釀酒體晶瑩剔透，優雅芳香，綿甜勁爽，酒體豐滿，回味悠長，汾酒集團清香型白酒的典型風格，其制酒方法遵循古人經驗與現代技術相結合的七條秘訣，即：人必得其精、水必得其甘、曲必得其時、糧必得其實、器必得其潔、缸必得其濕、火必得其緩，紅高梁汾酒推出的具有濃郁中國傳統文化色彩，傳承山西悠久的民間傳統工藝，依托山西獨特的自然地理環境和地域文化。祥和福45度（475ml×4）53度（475ml×6）475ml兩個度數大紅色的外包裝，襯托了汾酒祥和福深厚的福文化,其中的福字有多子、多才、多田、多壽、多福之含義，是中國傳統福文華中不可缺少的一部分。