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發布時間:2021-05-03 07:13  
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商用廚房工程設計有哪些要點?
注意事項——廚房位置 廚房位置要選擇的很好,一般建議在整個建筑的背面或者是地下室。如果是地下室的話要做好通風措施。
注意事項——設計合理 在對商用廚房設計的時候一定要考慮到效率這個問題,所以每個區域之間應該有一定的順序,這樣能很好的提高制作食物的效率。、
注意事項——住房餐具 廚房餐具是所有廚房都比不和少的,一般商用廚房餐具的話盡量選擇實用的,除非是為了打造特色廚房所需否則一般是選擇宜清潔,壽命長,以安全節能和效率為目標。
酒店廚房設備安裝前的注意事項,酒店廚房設備在安裝前要確保進場條件合適,一般有三點要注意的:
(1)進門到安裝現場,所有的門、過道,電梯,樓梯,都要能讓設備通過;廚房里的水、電、墻面、地磚、吊頂完全安裝完畢后,設備才能進場。
(2)排煙設備進場,進場前注意是否與空調、消防等其他通風風管有交叉影響的地方。
(3)設備進場前,需要測量廚房尺寸、水、電位,查看是否與清單一致,考慮能否合理置放相關設備。
廚房排氣系統的新鮮空氣,管道風機設置充分考慮到空間位置,行進路線簡 潔管道,減少損失;空氣量計算,功率器件的大小,合理的模式不被浪費,而且沒有 空氣流通一定覺得廚房密封性基本觀點有一個舒適的工作環境。
廚具應符合防火分區要求,出入門窗位置應符合消防規范。
除衛生規定外,廚房設備對空間區域的劃分也很重要,以避免作為一個行業 的交叉混合。對諸如冷和蔬菜、食物間和食物間設施等衛生區域的具體要求應符合 質量標準。避免了二次污染。
不銹鋼廚房設備里的不銹鋼廚具為現代人所推崇,在餐飲業得到越來越廣泛的應用,不僅僅是因為它不容易生銹 ,不銹鋼廚具還具有其他許多優點,比如導熱快、烹飪;不容易磨損;造型和功能多樣,適合現飲業的發展需要;另外,從健康角度來看,不銹鋼廚具也比鋁質廚具更穩定,更利于人類健康。