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              本地配送服務誠信企業,康輝餐具消毒配送

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              發布時間:2020-07-19 06:01  

              南寧市康輝餐具消毒中心,嚴格按照相關部門的要求建造,廠房分為回收倉庫、清洗間、消毒間、凈化包裝間、檢驗室、成品倉庫等。砧板應分生、熟兩塊,且熟食的砧板應采用有效氯500mg/L的含氯消毒用劑定期浸泡或擦拭,作用時間30min,然后用清水洗凈。擁有大型全自動化餐具消毒生產流水線,消毒餐具以回收、除渣、漂洗、兩道粗洗、浸泡、兩道精洗、過清水池漂洗、兩道高密度清洗、熱風烘干、高溫消毒、食品級無菌密封自動包裝、裝箱、入庫、配送等十多個工序實現自動化操作和流水線作業,日生產能力達數萬套以上。




              對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位,市衛生行政部門應當依據哪條規定進行處罰?對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位,市衛生監督局應當依據《消毒管理辦法》第四十八條的規定進行處罰,并通報當地食品藥品監管部門。具體罰則為:“消毒服務機構違反本辦法規定,有下列情形之一的,由縣級以上衛生行政部門責令其限期改正,可以處5000元以下的罰款;餐具清潔中,筷子的清潔消毒更為重要,一雙筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個菌和病毒,有數據顯示,近50%的人體內存在致腸胃的幽門螺旋菌,而這些菌大多是家庭傳播,筷子就是重要的傳播渠道之一。造成感染性疾病發生的,可以處5000元以上20000以下的罰款:

              (一)消毒后的物品未達到衛生標準和要求的;

              (二)未取得衛生許可證從事消毒服務業務的。




               消毒餐具應該如何檢查呢?

              消毒餐具是否合格需要檢查一下才知道,一般經過消毒的餐具肉眼可能無法觀察出來是不是合格的講一些檢查消毒餐具是不是合格的方法,一起來了解一下吧:

                1、在消毒物品相鄰部位劃出2個10cm2范圍,消毒前后別以無菌棉簽采樣,接種后培養24~48小時觀察結果。

                2、消毒前后各取0.2ml排泄物的稀釋液接種肉湯管,37℃培養24小時后再取樣轉種相應的培養基,24~48小時后觀察結果。

                3、空氣消毒效果檢查一般用自然沉降法。消毒前后在消毒的空間不同平面和位置。放置4~5個平面,暴露5~30分鐘后蓋好,培育24~48小時觀察結果。


              如何降低酒店餐具破損率?  

              減少餐具破損有效的方法是制定一個完善的餐具管理制度:

                其中,洗滌正規化合理化是減少洗滌中餐具破損的第1一環節。而且整套的餐具消毒設備,其價格也會根據不同質量以及清洗的程度不同,來確定價格的定向。對于洗滌的硬件給予完善,比如洗碗間應按照洗滌步驟的要求,即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局,待洗滌餐具的工作臺、分類設備、沖洗、烘干設備等一系列設備對保持餐具的完好無損十分重要。

                另外,在餐具的選擇時,除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等因素,還應考慮洗滌的便利性,盡量避免選用異型盤,確實必須使用異型盤或玻璃盤的,必須單獨洗滌,以減少損耗;大型宴會盡量使用規格相同的餐具,如冷菜盤統一規格、熱菜盤使用3-4種規格(羹盆、圓盆、腰盆和魚盆),以便于收臺時按規格分類疊放。餐具消毒常用方法1、煮沸消毒:將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。

                最后,需要強調的是,有了以上制度措施,餐具破損率的降低并不一定能一蹴而就,特別是在嘗試餐具管理變革的初期,甚至還會有員工因為承擔了賠償而產生抵觸情緒,因此,需要管理人員加強餐具管理必要性的宣貫,使員工認識到餐具破損對酒店品質的影響,讓員工認識到餐具管理的重要性,從而將這項工作堅持下去。那么,從目前情況來看就要選擇全自動餐具清洗消毒一體機,也就是全自動洗碗機流水線。




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