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              發布時間:2020-10-21 15:22  






              今天蕪湖集體用餐配送小編給大家介紹下肉末粉絲的做法:

              食材:紅薯粉絲,牛肉,蔥,姜,豆瓣醬,生抽,糖,料酒,花椒粉。

              做法:

              1、牛肉切肉末。

              2、紅薯粉比用涼水泡軟剪短,豆瓣醬剁碎備用。

              3、鍋中放油,二成熱時就可以下牛肉末了,同時下蔥姜,炒至牛肉開始變色時,放入豆瓣醬,炒出紅油,把牛肉和豆瓣醬炒均勻。

              4、加入粉絲,同時加入生抽、料酒和糖,翻炒均勻后,加適量水蓋上鍋蓋,小火煮約兩分鐘,待湯汁收的差不多時,關火,灑多點花椒粉即可。




              蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹一下宮保雞丁的做法 :

              雞胸肉,胡蘿卜,黃瓜 切丁備用,花生米焯水到表面起皺,晾涼后剝皮備用。

              蔥一小段,蒜一瓣,姜兩片切好雞胸肉放一點點鹽,料酒,適量淀粉抓幾下腌一個小時左右,時間少點也無所謂。

              生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺,蠔油半勺,放在一起拌勻備用

              鍋中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。

              鍋中放入腌好的雞肉炒散,待雞肉全部變成白色盛出

              鍋中再入底油少許,小火放入花椒粒,干紅辣椒炒香后撈出,放入蔥姜蒜爆香,放入一勺豆瓣醬,如果豆瓣醬比較干,可以少加一點清水,直到炒出紅油

              放入胡蘿卜翻炒一分鐘,放入黃瓜,翻炒幾下后放入雞肉,倒入調好的料汁,翻炒均勻后倒入花生米,再來幾下,香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦。




              餐桌上三七根燉雞并不少見,其做法也并不復雜,因此而受到了諸多人的喜愛。殊不知其價值卻是極高,具有養血、產后虛弱、盜汗、有滋補強壯的作用,也診治老年人的頭疼、腰肌酸軟無力等癥。下面蕪湖團餐配送公司小編就來給大家介紹下三七根須燉雞的做法。

              一、三七根須燉雞的做法:

              1、準備材料:三七根須10克、母雞1只或半只、姜蔥鹽椒適量;

              2、制作方法:

              (1)將準備好的三七根須放入水中浸泡約30分鐘;

              (2)將母雞去毛、洗干凈;

              (3)將三七根須置入母雞的中間如下圖所示:

              (4)置入窩內,加入適量的水,文火燉沸后(文火需要燉1到2小時),置入姜蔥椒、即可食用。

              二、三七根須燉雞的做法需要注意的問題:

              1、建議每周吃1-2次

              2、三七須根為生長三年的效果更佳,選擇好的三七根須效果才能達到更好。





              八珍烤雞是采用八種中藥,即紅參、黃花、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合著茴香、陳皮、花椒,桂皮、生姜等制成的一種具有補中、健脾、壯心旺血、溫胃去寒作用,產品風味獨特,色香味懼佳。在制作上如選料、浸泡、填料、整行和烘烤上都具有獨特的方法。下面蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹八珍烤雞工藝流程。


              1、選料

              是選用1.5公斤左右新鮮肉雞,不用凍雞以保證色香味達到好。先將肉雞宰殺,褪毛、開膛、沖洗、去頭爪后,把雞掛在鉤上涼干。

              2、浸泡

              (1)配料

              100只雞配料標準:

              水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公斤紅參200克 黃芪300克靈芝300克枸杞子300克天麻150克

              丁香150克陳皮100克草扣150克

              砂仁50克 豆寇50克桂皮50克

              (2)煮制

              將上述配料包在紗布袋內,放入水中,反復熬煮2小時,直到料袋中藥和佐料味道很淡時便將料袋撈出棄掉。

              (3)浸泡

              當上述料湯冷卻后,倒入—大口容器內,將凈膛肉雞浸泡在此料湯里,于室溫下浸泡2—3小時,使湯料的味能浸透于雞肉內部。

              3、填腹腔料和皮料

              取出浸泡好的膛雞,在肉雞的下腹內放入香菇、生姜、蔥、蒜等。并將鹽40克,味精2克混合均勻,均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內,然后腌制30分鐘。使鹽和味精能浸入雞內部。

              再用蜂蜜均勻地涂在雞身上。

              4、整行

              首先用骨剪將雞胸部的軟的骨頭剪斷,然后將右翅從宰殺刀口處插入口腔,從嘴里穿出,將右翅威在雞膀下,同時將左翅威回,蕞后將兩翅交叉插入腹腔中。

              5、烤制

              接通電源,先預熱至250℃,然后并閉開關,將整行好的雞放在烤箱內掛鉤上,關閉烤箱門,打開開關,待溫度升至250℃時烘烤20分鐘后,撥開排氣孔,5分鐘后并閉氣孔,使水份和油煙排出烤箱。將溫度降至180℃后,再烘烤30分鐘后關閉開關,取出烤雞即成。





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