寶雞岐山臊子面技術培訓誠信企業推薦

        現在正宗的西安特色面食當然仍是趙家臘汁肉，很多加盟商不遠萬里到西安考察學習，為的即是學習技能，可是現在面食的市場可謂群雄并起，沒有一個“老邁”作為職業的人，坑蒙的公司卻不斷增加，關于沒有經歷的創業者來說，是個檢測。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。選對公司，是十分要害的。作為有10年直營店經歷的趙家臘汁肉專業團隊來說，扶持加盟商成功開店是職業內為專業、做得是的。

      原因就在于，西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司創業不僅是一個實力雄厚的大企業，更是對行業發展有著敏銳的洞察力和靈活的應變能力，能夠準確地把控市場需求并推出優勢顯著的，極具競爭力的產品，以此保證自身在行業的前沿地位，保證品牌的高速發展，保證商家經營的順利。另外，趙家臘汁肉品牌特色面條純手工私房定制的概念一經推出，也是深深地被消費者所認可。

       憑借其對市場發展潮流的把控，西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司創業能夠準確的瞄準每個細分領域的市場空白，并憑借自己雄厚的實力和豐富的經驗推出相應的產品和服務來進行填補，如此推出的每個品牌都有自身獨特的優勢，都有無法被其他品牌超越的特色，能夠造就出各種可愛造型，智能桌面讓就餐更具趣味的獨特記憶，涵蓋各種各樣小吃美食，囊括人們一切所需的趙家臘汁肉，以及健康營養，香飄四溢，外向里嫩，智能操作的大味坊果木碳烤鴨……都可謂各具特色，各具優勢，讓商家能夠在所處細分領域脫穎而出，獲得其他品牌難以匹敵的成功。陜西臊子面是一道很有特色的地方風味小吃，因面條口感滑爽、筋道有味，且做法簡單而深受廣大老百姓的喜愛。

漿水的做法

材料

韭葉面條500克，西芹2根，漿水湯500克，普通面粉30克，水1500克，韭菜100克，醬牛肉250克 ，蔥花、紅干椒絲、鹽、白糖、雞精適量

【漿水的做法一】:

1、西芹去根洗凈，用手折成三段(長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗凈，確保無油，將芹菜放入盆中。

2、面粉中加入水100克調成稀面糊。

3、剩余水放入無憂干凈鍋中燒開,關小火，取500克開水倒入芹菜盆中，汆燙芹菜;轉大火，將稀面糊均勻倒入鍋中快速攪拌成更稀的面湯，再次煮開后轉小火煮2-3分鐘后關火，自然冷卻到室溫。

4、取寬口帶蓋瓦罐(容量在1500ML以上)1個，清水洗凈，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、漿水湯、冷卻的稀面糊，蓋上蓋子，3-5天即可食用。

【漿水的做法二】:

2、將家中下面剩下的面湯(確保無油干凈)冷卻至室溫。

3、取寬口帶蓋瓦罐(容量在1500ML以上)1個，清水洗凈，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、冷卻的面湯，蓋上蓋子，3-5天即可食用。

7.季節和溫度的變化對面食制作的影響

      每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在面食制作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由于溫度對于和面和面團醒發過程有較大影響造成的。

      在和面過程中，如果面團溫度過高相應的就會出現面團發粘的現象。對于制作饅頭時需要醒發的面團，面團溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和面加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和面，春秋季節可直接用自來水和面，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加 入冰塊調節溫度)保證和面結束時溫度在30度左右。專家稱，每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。對于制作面條等不需要醒發的面團，和面時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面團更筋道，色澤更白。

       面團在醒發時也應該適當的控制溫度。對于采用醒發箱等專用設備醒發面團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。在趙家臘汁肉品牌的加盟店里，所有的面食產品均具有濃郁的地方特色。對于無溫度、濕度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。