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水分活度儀介紹

水分活度儀，測(cè)定精度高、時(shí)間短、操作簡(jiǎn)便，無(wú)需輔助設(shè)備，干燥、測(cè)定、計(jì)算一次性操作完成全自動(dòng)顯示各種技術(shù)參數(shù)，無(wú)任何易損件，顆粒、片狀、粉末樣品都可以進(jìn)行活度值測(cè)試。采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，實(shí)時(shí)展現(xiàn)樣品中的數(shù)據(jù)變化，同時(shí)實(shí)時(shí)展現(xiàn)樣品的測(cè)試曲線變化，而且整個(gè)測(cè)試過(guò)程中全自動(dòng)完成，分析完畢后，儀器屏幕自動(dòng)鎖定之后的數(shù)據(jù)。

水分活度儀應(yīng)用范圍

水分活度儀是把被測(cè)樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。同時(shí)，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，計(jì)算出被測(cè)食品的水分活度。

水分活度儀可滿足烘焙食品、蛋糕、面包、肉類、月餅餡料、調(diào)料、農(nóng)業(yè)、制藥、飼料、添加劑、果醬、面包、餅干、蛋糕、膨化食品、休閑食品、脫水食品、干果類、果醬類（薩拉、番茄）、食品添加劑等食品活度的檢測(cè)。

水活度儀寵物身上產(chǎn)品質(zhì)量

水分活度也是寵物食品物理特性和穩(wěn)定性的指標(biāo)。控制水分活度可保持適當(dāng)?shù)慕Y(jié)構(gòu)、質(zhì)構(gòu)、穩(wěn)定性和密度。寵物食品低于臨界水分活度會(huì)保持硬脆特點(diǎn)，而高于該指標(biāo)寵物食品會(huì)變得柔軟。相反，具有柔軟質(zhì)地的中等水分寵物食品必須具有足夠高的水分活度以保持柔軟質(zhì)構(gòu)，但需要足夠低以防止變質(zhì)。因此，在加工、處理、包裝和儲(chǔ)存過(guò)程中維持質(zhì)構(gòu)特性，必須了解寵物食品的水分活度與水分含量和溫度的關(guān)系。

由于水分活度是水的能量狀態(tài)的測(cè)量，因此水分活度的差異是水分遷移的驅(qū)動(dòng)力。根據(jù)定義，水分活度決定水分將從較高的aw區(qū)域遷移到較低的aw區(qū)域，但遷移速率取決于許多因素。許多寵物食品是具有不同性質(zhì)區(qū)域的多祖墳產(chǎn)品。如果這些區(qū)域處于不同的水分活度，水將在組分之間遷移，直到他們達(dá)到水分活度平衡，而不管它們的水分含量如何。例如，如果多組分寵物食品的兩種組分都具有15%的水分含量，但具有不同的水分活度，即使它們的水分含量相同，也會(huì)交換水分。這種水分遷移可能導(dǎo)致結(jié)構(gòu)或微生物問(wèn)題。

水活度儀的具體操作

水活度儀對(duì)食品保藏有著重要的意義。含有水分的食物等因?yàn)槠渌只疃戎煌浯鎯?chǔ)期的存放也不同。應(yīng)用水活度儀的測(cè)試，管制微生物的生長(zhǎng)，計(jì)算食品和藥品的保質(zhì)期，已漸漸成為食品，生物制品，食糧，飼料，肉制品等行業(yè)中檢測(cè)的重要指標(biāo)。

水活度儀測(cè)試

1、輕按電源鍵，接通儀器電源后，儀器自動(dòng)進(jìn)入測(cè)量模式。

2、把樣品放在樣品皿中，而后將儀器的測(cè)量傳感器遮蓋在樣品皿上，停止5分鐘。待讀數(shù)穩(wěn)定后，顯示器上的值即為待測(cè)樣品的水活度測(cè)量值。

3、測(cè)量完畢后，長(zhǎng)按電源鍵約3秒鐘關(guān)機(jī)。把樣品皿清潔潔凈以備下次運(yùn)用。