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花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、劑等物質，有重要的保健作用。花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在。所以今天食匯館就給大家帶來“酒鬼花生”的詳細教程，不管是作為下酒的小菜還是當做休閑食品都是不二之選哦。

燒烤店里的小吃除了涼菜，還有毛豆和五香花生都是標配，沒有這些水煮小菜的燒烤攤是不完整的。喜歡吃燒烤也喜歡吃宵夜，這五香水煮花生可別錯過。上周湊巧朋友從老家帶回來一袋剛落地的新花生，捏著花生殼可薄了，里面的花生豆特別飽滿，而且還不是普通的白皮花生，是紅皮花生。紅皮花生比白皮花生含有更多的鐵質和維生素，用來煲湯或生食都是不錯的。

花生米要在水中煮一會兒，那么花生米內部被打濕了，炒的時候不容易被炒糊，鹽就會慢慢滲透花生里面，花生吃起來更加入味。煮花生米第三：香料效果炒的時候，不需要一滴油，記住炒的時候，要開小火，避免將香料炒糊。第四：花生被炒到花生皮褪掉，出現微黃時，馬上要盛出，避免鍋中余溫將花生弄糊。第五：篩出來的可以下次繼續使用，別浪費扔掉了。

酒鬼花生所需食材：花生豆300克，干辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許做法。準備質量比較好的花生米以及自己喜歡的佐料，比如說八角或者是小米椒之類的，如果覺得香味不夠的話，還可以添加一點香葉和桂皮。把這些東西投入到熱水中，并把花生放入開始浸泡，需要注意的是在浸泡前把花生的皮給剝了。