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蠶豆的營養價值非常豐富，含有8種身體必需的氨基酸，其中碳水化合物的含量高達47%-60%。通常家里吃的蠶豆都是直接在超市買回來的各種口味的蠶豆，這次買來了新鮮的蠶豆做成了一道下飯菜，味道也是出奇的好，閑話不多說，上蠶豆！【香辣蠶豆】食材準備蠶豆、紫洋蔥、辣椒、大蒜、姜、蠔油、生抽、精鹽、白糖制作方法1、紫洋蔥切絲，大蒜、姜切末、紅辣椒切丁備用。

鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸，翻炒，加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，翻炒到辣椒有香味，即可出鍋。金針豆腐煲食材：豆腐兩塊、金針菇200克、油20克、鹽1克、生抽15克、麻辣火鍋底料20克做法：1.金針菇切去根部，扯開洗凈。2.豆腐洗凈切片。3.熱鍋倒油，鍋底料煸噴噴鼻，放鹽、生抽翻炒平均。4.倒入過量清水煮開后。5.放金針菇再次煮開。6.放豆腐煮兩分鐘。7.起鍋裝盤便可。豆腐炒蔥花做法：1.豆腐切成小塊，香蔥切成蔥花。2.雞蛋打散，加入鹽攪勻，再倒入切好的豆腐塊拌勻。3.鍋中放適量油，油熱后倒入蛋液，攤平。4.待蛋液基本凝固，用鏟子翻炒散。5.撒入香蔥花，翻炒勻出鍋。

香酥蠶豆，又名蘭花豆，這名字當真是風雅之極，在泡發的蠶豆上橫豎拉上兩刀，炸透后豆皮自然微張仔細想來確有幾分蘭花幽靜的雅致。香酥蠶豆算的上是70后童年常吃到，那香酥無比的味道著實讓人著迷。那時,我每每總會拿上一把，自己搬上把小板凳坐在陽臺邊，頭頂著暖洋洋的大太陽，很開心的一粒粒品嘗著……其實想把蠶豆炸得粒粒香酥特別簡單，只要掌握幾個小竅門就可以了，一要泡發汆燙，二要涼油下鍋；

小蔥洗凈，切細蔥花。5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。6.將蠶豆放入鍋里，翻炒。7.炒至蠶豆外殼微微有點焦。（這個看各家口味，我家喜歡吃煎得很焦的，有點硬，喜歡軟爛的可以加一點水，加鍋蓋燜一下）直到外殼幾乎都焦了，好些蠶豆已經爆開了，加入適量鹽。8.后加入小蔥，翻勻，起鍋。香煎蠶豆出鍋了，外焦里嫩，美味可口，既能佐酒，更能下飯。其實，這菜我家幺妹和我空口也能吃一碗。做法簡單，你也試試吧。