合肥牛排食品腌制機結構值得信賴

真空滾揉機設備結構

     肉類真空滾揉機槳葉圓弧形，設計獨特，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，是產品的柔嫩性的外觀得到提高，采用不銹鋼制作，圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩，噪音小，性能可，操作簡單，設備使用率高。

    單速滾揉，雙速滾揉，變頻運行可選擇。滾筒里面的“V”字型滾針也是非常重要的，尤其是做鹽水雞鴨鵝這種表面怕被破壞的食品。具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能。牛排食品腌制機結構,牛排食品腌制機結構

肉類滾揉機設備優勢

     滾揉機根據產品工藝，在人機界面上設置工藝參數，本機有(0~29) 共30種程序（即30種產品的工藝參數）可以記憶。每個產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、加輔料時間、二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。使用真空處理設備的實踐表明，在長時間連續生產過程中不會發生氧化反應。

    滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內為真空狀態并繼續計時，直至設定的靜置時間到，發出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。牛排食品腌制機結構,牛排食品腌制機結構

真空滾揉機的溫度

真空是滾揉機重要的功能 。在肉制品中采用真空滾揉的優點在于:通過抽真空, 能排出肉品原料及其滲出物間的空氣 , 這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨現象破壞產品的結構 。在滾揉時, 根據滾揉罐的設計容量確定裝載的多少是必要的。建議按容量計裝載 60%即可 。多項研究表明:真空滾揉有助于改善腌肉制品的外觀顏色 。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利 。節能型真空滾揉機對食物一定程度的保鮮，通過適當的轉動，攪拌食品，有規律地拍打食品，每次工作結束后打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。牛排食品腌制機結構

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滾筒由不銹鋼制成，結構緊湊。滾筒兩端采用旋轉式蓋帽結構，增加了滾筒內的打漿空間，使滾動產品效果均勻，噪音低，性能可靠，操作簡單，。 。真空滾筒在短時間內將調味料滲入肉纖維中，達到蓬松肌膚的目的。該機采用氣缸內導板的自擠壓原理進行軋制。當桶旋轉時，肉塊在引導板的方向上被擠壓，并且這些塊被壓碎并相互擠壓，使得身體的蛋白質分解成水溶性蛋白質，其容易被人體。同時，添加劑（淀粉等）和果肉蛋白可以相互溶解，迅速滲透到纖維中，達到成品的嫩度，蓬松度，口感好，產量高的目的。滾揉是加快腌制速度的一種方法,它是肉塊中能量轉化的物理過程,通過滾揉對肉塊進行機械處理,促進了液體介質(鹽水)的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質的提取和向肉塊表面的移動,從而使產品在出品率和產品質量方面均得到了較大的提高。它是肉類加工企業必不可少的設備。 牛排食品腌制機結構