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菌類、果蔬脆片低溫真空油炸設備：

生產流程：挑揀--清洗--漂燙--瀝水冷卻--真空浸漬--冷凍（客戶自備）--真空油炸

真空泵系統：由高速水泵、噴射器和水循環箱組成。循環水真空泵串聯大氣噴射器，加快真空度。水環除起“液體活塞”作用．還有散熱(對縮壓過程)．密封(葉輪與配氣板之間)冷卻(軸封件)等作用。
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真空低溫油炸技術在小黃魚加工中的應用研究?

近年來，隨著人們對飲食健康的注重，傳統油炸方式已經無法滿足人們對健康生活的追求。在傳統油炸方式中一般都是常壓高溫油炸加工，溫度在180℃-250℃或更高?，導致食品被油炸之后會喪失營養價值，影響味感，甚至食品表面顏色變深，出現一些有害物質，也會導致食品的物理性質出現變化。
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碩赫機械真空油炸機優點：

1、供熱溫度低、營養成分損失小。在真空條件下，使原料在 80℃ 左右脫水，有效地避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞。

2、減壓、水分蒸發快，干燥時間短。同時在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化膨脹，具有良好的膨化效果。

3、有良好的保留制品本身的香氣和風味的作用。低溫真空狀態下干燥，大程度上保留了產品色澤，并且有油脂參與干燥，果蔬脆片風味升級，質地松脆可口。

4、油耗小，油脂劣化速度慢。低溫油炸可防止油脂的劣化變質，提高油的利用率，降低成本，產品安全衛生。
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