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發布時間：2020-08-17 18:37
由于油和面的品質差異，并沒有jing確的比例，因此在加面粉的時候要一點一點的放。3、將涂抹好油酥的面皮卷成長條，切成一兩一個的面劑子。4、每個面劑子搟成長橢圓形，左右對折，如是三次，就成了我們今天要做的燒餅坯子了。記住，千萬不要搟的太大，長度在15到20厘米即可。放入烤箱之前在燒餅表面刷一層蛋液或者鹽水，撒一層芝麻以增加香味。5、烤箱預熱210度，上下火。將做好的燒餅坯子放入烤盤，烤半個小時即可。如此烤制的燒餅酥松香脆，咬一口，直掉渣， 次數用完API KEY 超過次數限制
面團比較沾手，所以在案板上多撒些面粉防沾，取出拿到案板上，千萬不要揉面，會讓燒餅變硬，直接用手整理成長條狀即可。9、分成大小均等的6個面劑10、用手把面劑按壓長舌狀即可，一定不要搟和揉，會讓烙出的餅發硬11、用勺子在餅胚上放入調好的芝麻醬12、把面劑從一頭卷起，邊卷邊拉伸，再把兩頭重合，整理一下就可以了13、用刷子在餅胚表面刷上一層清水14、再沾上一層白芝麻15、用手把餅胚團圓16、依次做好所有的生胚17、平底鍋中放油，芝麻面朝下放入餅胚，全程小火，來回翻面防止烙糊 次數用完API KEY 超過次數限制
土家燒餅制作工藝A：老面制作水：5KG新面粉：7.5KG香甜泡打粉：35G酵母粉：30克水和面粉藥料用溫水調和好放置5小時以上，冷水放置8小時以上，就成了老面。B：面團的制作1：配比：水：老面：新面粉一般天氣5：1：8熱天氣5：1：9冷天氣5：1：7.52：制作要點：首先要放入水（或溫水）然后放入老面，zui后放新面粉。拌面的時候如果不小心面拌干了，那么就放入溫水，（一點一點放），而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了！如果拌好的面覺得發酸，也放入一點溫水，再加入20G的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸為止。 次數用完API KEY 超過次數限制
