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發布時間:2020-10-31 05:08  






以甘蔗、甜菜為原料(一步法)或以原糖為原料(二步法),通過榨汁、過濾、除雜、澄清(以上步驟原糖不需要)、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中的品種,在國外基本上100%食用糖都是白砂糖,在國內白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精制、優級、一級、二級。綿白糖綿白糖是以白砂糖、原糖為原料(新疆等地也直接用甜菜生產),經過溶解后重新結晶而成。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,其主要成分是蔗糖。綿白糖是國內消費者比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小,并在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿,因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個級別:精制、優級和一級。

工業糖指的是原糖。 原糖含有zhidao一定量的雜質,色澤比白糖深,含有相對較多的水份和糖蜜,微生物含量也比白砂糖為高。原糖只能用作工業生產回(主要用來生產白砂糖或綿白糖),不能直接食用,不能直接添加到食品中作為原料使用答。
工業級白糖主要百用途:
1、應用于污度水處理。
2、專用于清洗劑、細菌培養、微生物培問養。
3、水處理用作水質穩定劑(污水答處理)。
4、工業上用內作清洗劑 。
5、 建筑容工業中用作混凝土添加劑。
工業糖和白砂糖的定義不同
原糖又稱粗糖或二號糖,是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁,經過簡單的過濾、澄清,通過沸騰濃縮、煮煉結晶、離心分蜜,制成的帶有一層糖蜜,不供直接食用、作為精煉糖廠再加工用的原料糖。
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中、和胃、養陰止汗的功效。

蔗糖溶液為酸性時,蔗糖轉化更快。濃酸對糖液的分解作用更大,如能使固體蔗糖迅速脫水,焦化成為黑色產物。在純蔗糖溶液中,只要有少量的游離酸存在,就能使蔗糖的轉化作用迅速進行。但是,對于壓榨蔗汁中的蔗糖來說,情況就不是這樣。白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、干燥工序而成。因為蔗汁中含有弱酸的中性鹽會抑制蔗糖的轉化。
稀堿溶液如氫氧化鈣,及鈉的溶液,甚至在煮沸的情況下也不會使蔗糖分解。濃堿溶液加在糖液中加熱時蔗糖分解成、乳酸、甲酸、二氧化碳等產物。分解程度及產物種類視氫氧離子濃度及溫度而定。蔗糖能與中等濃度的堿化合生成堿性的蔗糖鹽。