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發布時間:2020-07-31 13:37  





廣東利群膳食管理服務有限公司專業承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務、承接集團飯堂與飯堂托管業務的膳食管理服務公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養的飲食服務。
飯堂的特點/飯堂托管
直接性:一般的工農業產品生產出來后,大都要經過多個流通環節,才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格,可以返工,在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津,而餐飲產品則不同。第七條食品采購入庫前出庫管理人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。它的生產、銷售,消費幾乎是同步進行的,因而生產者與消費者之間是當面服務,當面消費。
食品衛生管理
①采購原料食品,要保證新鮮衛生;不得購買未經有關部門檢驗的肉類,病死、毒si或死因不明的畜 禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料;各種食品、調料要符合衛生要求,防止過期變質;存放食品、原料要做到離地、離墻,干濕物品不得同室存放。
②食品要做到生熟分開,以確保食品味美純正。
③操作時要分臺、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。
④處理過的原料應及時加工烹調,烹調時要煮熟,以保證食用安全,以防止。
⑤加工好的熟食品要妥善保管,如存放時間超過1H,要重新回爐加熱處理后才能食用。
⑥生、熟食品要分冰霜存放,以防熟制食品受到污染。
廚房做餐規章
1條不選用、切配、烹調、出售腐bai、變質、有害的食品;
第二條塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內生;
第三條隔夜、隔餐及外購熟食應回鍋徹底加熱;
第四條炒菜、燒煮食品勤翻動;
第五條不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品;
第六條 刀、板、盆、抹布用后清洗消毒,不使用勺品味;食品及容器不落地存放;
第七條 工作結束后,調料加蓋,做好工具、容器;灶上、灶下;地面、墻面的清潔衛生。
第八條 操作人員應注意個人衛生穿戴清潔的工作衣帽,不留長指甲,不留長發和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等。
第九條 應具備盛放一個餐次的密封垃圾容器并做到班產班清。