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發布時間:2020-10-01 21:30  






南京宇杰商用電磁爐作為商業廚房設備市場一種新型爐(灶)具。一般平冷操作臺采用的都是201或者304的不銹鋼,內部放置木板和發泡層,如果只放置木板,沒有發泡,會導致冷藏倉保溫效果不好,可能導致食物損壞。其工作原理打破了傳統的明火烹調方式,采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理,電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流,由整流電路將50HZ/60HZ的交流電變成直流電壓,再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流,通過螺旋狀的磁感應圈,形成高頻交變磁場,當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱,從而將電能轉換為熱能,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。
酒店廚房設備
有關數據對部分院校以及大型飯店、賓館廚房空氣中的 CO 濃度進行的監測數據則表明,粉塵、 CO、SO2的濃度分別為9.68%、29.03%、1.61%,大部分廚房里的 CO ,嚴重的超過國家規定的標準19.5倍,即使有排煙系統,也無法達到綠色健康廚房的標準.
商用廚房設備
南京宇杰經過多年的探索和研究,從技術層面和產品層面實現了綠色健康廚房的概念,打造意義上的'綠色健康廚房'.
明鋼商用廚房設備主要包括:商用電磁爐、商用電磁灶、商用電磁低湯爐、商用電磁煮面爐、商用電磁蒸飯柜、商用電磁爐炒爐、大功率電磁小炒爐、商用電磁大炒爐、商用電磁煲湯爐、電磁煲仔爐、臺式電磁爐、酒店設備、商用廚房設備等.明鋼商用電磁爐無明火、無黑煙、無廢氣不升高環境溫度、節能環保,商用電磁爐可為商用廚房廚師營造出綠色健康的廚房境,商用電磁爐呵護了酒店廚師的身體健康,可提酒店廚師的工作熱情,商用電磁爐為酒店經營營造了綠色健康的工作氛圍.
廚房設備質量要有保障
新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫、

廚房的供電設備
廚房是用電比較集中的地方,因而要有單獨控制裝置和超負荷保護裝置。經過廚房電線應防潮,防腐,放熱,防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線和附近安裝斷路裝置。
廚房的照明和通風設備
良好的照明和通風保證調味師能否準確的調料對食品顏色的判斷,另外可提率和減少受傷。必須具備防蠅,防塵,防鼠設施。