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真空滾揉機效果

真空滾揉機使肉質松軟的作用是通過內部帶有傾斜漿葉的滾筒帶動桶內原料運動，從而對原料進行拍打，使原料入味。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。

  肉的柔軟度：手壓肉的各個部位無彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，上端會自動倒垂下來。肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見。肉塊自動上料滾揉機結構,肉塊自動上料滾揉機結構

真空滾揉機怎么使用效果好

由于旋轉是連續的, 所以每塊肉塊都有自身翻滾、 肉間互相揉搓和互相撞擊的機會。這樣, 可使原來僵硬的肉塊軟化 、 肌肉組織松弛、 鹽水容易滲透和擴散、 肉發色均勻、 同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓, 可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質, 一經加熱 ,此部分蛋白質先凝固, 阻止里面的汁液外滲 、 流失, 從而提高了制品的保水性 , 保持了肉質鮮嫩 ,同時也提高了出品率 。該公司承諾所售產品將在發貨前進行測試，并在測試通過后交付給客戶，以確保客戶在收到機器時可以使用該機器。肉塊自動上料滾揉機結構

真空滾揉機的溫度

真空是滾揉機重要的功能 。在肉制品中采用真空滾揉的優點在于:通過抽真空, 能排出肉品原料及其滲出物間的空氣 , 這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨現象破壞產品的結構 。在滾揉時, 根據滾揉罐的設計容量確定裝載的多少是必要的。建議按容量計裝載 60%即可 。多項研究表明:真空滾揉有助于改善腌肉制品的外觀顏色 。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利 。2kW生產能力：1000kg/h適用范圍：肉類加工電源電壓：380V重量：1500kg尺寸：2500*1640*2100mm使用呼吸滾動功能可以有效縮短滾動時間，提高滾動效率。肉塊自動上料滾揉機結構

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滾筒由不銹鋼制成，結構緊湊。滾筒兩端采用旋轉式蓋帽結構，增加了滾筒內的打漿空間，使滾動產品效果均勻，噪音低，性能可靠，操作簡單，。 。真空滾筒在短時間內將調味料滲入肉纖維中，達到蓬松肌膚的目的。該機采用氣缸內導板的自擠壓原理進行軋制。當桶旋轉時，肉塊在引導板的方向上被擠壓，并且這些塊被壓碎并相互擠壓，使得身體的蛋白質分解成水溶性蛋白質，其容易被人體。同時，添加劑（淀粉等）和果肉蛋白可以相互溶解，迅速滲透到纖維中，達到成品的嫩度，蓬松度，口感好，產量高的目的。滾肉機主要是針對肉類及海鮮產品等腌制入味，切丁機切的大肉塊，肉丁，切片機切的肉片，肉片，肉排都是要用滾揉機進行腌制入味。它是肉類加工企業必不可少的設備。 肉塊自動上料滾揉機結構