紹興羊肉滾揉機(jī)報價規(guī)格尺寸「在線咨詢」

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過傾斜式滾揉的循環(huán)運(yùn)動，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用。增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置，使?jié)L揉效果更好，使用更為方便。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質(zhì)。不銹鋼真空滾揉機(jī)是近幾年新型研發(fā)出廠的設(shè)備，可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，并且滾揉機(jī)價格在市場上的推出就得到了廣大客戶的專注，通過這幾年在市場的銷量，發(fā)展非常迅速。

滾揉機(jī)操作原理

一、裝料：

蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭。然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

二、運(yùn)轉(zhuǎn)：

根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機(jī)界面上設(shè)置工藝參數(shù)，每個產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間、正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、1次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結(jié)束靜置時間共九種。本機(jī)有(0~29) 共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。當(dāng)設(shè)定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機(jī)將：在真空狀態(tài)下進(jìn)行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停。即：啟動→正轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏崔D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏竭_(dá)1、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行直至滾揉總時間到。滾揉機(jī)的應(yīng)用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率。

滾揉機(jī)在滾揉時需要注意什么問題？

與滾揉機(jī)之前的加工工藝和原料種類有關(guān),比如,24號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經(jīng)鹽水注射和嫩化,或者經(jīng)嫩化和絞肉后,再進(jìn)行滾揉,在時間上是不太一樣的,再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響,一般真空度高點(diǎn)的好,同時控制滾揉期間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時

真空滾揉機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢：

1、可實(shí)現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；

2、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能；

3、整體采用304不銹鋼制作，符合食品機(jī)械的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

4、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用。

小型滾揉機(jī)滾揉效果絕大部分取決于真空度的設(shè)置，為了讓筒內(nèi)肉類快速均勻的腌制，滾揉機(jī)廠家提醒您：一般真空度設(shè)置在零點(diǎn)零四到零點(diǎn)零八兆帕斯卡為佳。

 小型滾揉機(jī)的包裝按照排氣的方法不同，分為加熱排氣還有抽氣密封兩種。加熱排氣是通過對于裝填了食品包裝的容器進(jìn)行加熱，通過對于空氣的熱膨脹還有食品中水分的蒸發(fā)將包裝容器之中的空氣進(jìn)行排出，再經(jīng)過密封和冷卻之后，使得包裝容器內(nèi)形成一定的真空度。