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蒸包子為什么要用泡打粉？

一般蒸發面包子要用泡打粉，蒸出的包子體積大而松軟，使用量為2%，要在面醒發好和面搟皮時把泡打粉當面卜使用。

蒸包子為什么要用泡打粉，光用酵母不行嗎？主要是如果單用酵母，包好包子后必須要有醒發的時間，一般是40分鐘，而對包子鋪來講，不可能包好包子放40分鐘再去蒸，因為客人在那里等著呢，一般包子鋪都是包好包子就要上籠蒸，酵母沒有醒發產氣的時間，所以只有搭配泡打粉使用，才能保證蒸出的包子松軟。泡打粉是一種化學膨松劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。對于家庭來講，可以不用泡打粉，包好包子后醒發40分鐘，在上籠蒸，酵母可以充分產氣，蒸出的松軟的包子！

另外，蒸包子要用無鋁泡打粉，國家標準規定不準許在包子中使用含鋁泡打粉！五豐無鋁包子專用泡打粉是你不二的選擇！

泡打粉怎么用

       五豐無鋁雙效泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

用法用量：

      先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3%無鋁雙泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面包、糕點。

     泡打粉里用快速和慢速兩種不同反應速率的有機酸鹽來起到多次產氣的作用，發泡力強而持久，能在攪拌面糊（團）初期至入爐烘烤中，各階段都均勻釋放出氣體，尤其是在入爐后，屬于多重發泡的 gao xiao 泡打粉，能在烘焙食品內部形成均勻細密的海綿性組織，使蛋糕、面包、包子、饅頭等烘焙食品柔軟、膨松，有彈性、無澀味。曾幾何時，我們所講的面點中使用的泡打粉單純的指含鋁明礬的泡打粉，這種食品膨松劑的使用在中國可以追溯到南宋時期。對餅干、油條、酥餅類能起到使組織酥松、口感細膩、香味純正的效果