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純堿是怎樣生產的

主要有氨堿法和聯堿法兩種，氨堿法是目前工業生產純堿的主要方法之一。其特點是原料廉價易得，氨可以循環( 損失較少;適用于大規模生產，易于機械化和自動化)。為了獲得充分的去污能力，尤其是污垢較多時，應將它的濃度提高到0。但該法原料利用率低，尤其NaCl 用率不高。主要生產過程包括鹽水制備、石灰石煅燒、氨鹽水制備、及其碳酸化、重堿的分離與煅燒、氨的回收等。其反應過程如下：

CaCO3 ＝CaO CO2↑－Q

CaO H2O= Ca(OH)2＋Q

NaCl NH3 H2O CO2＝NaHCO3 ↓ NH4Cl＋Q

NaHCO3 ＝Na2CO3 CO2↑ H2O↑＋Q

NH4Cl Ca(OH)2 = Ca Cl 2   NH3   H2O＋Q

聯堿法以氯化鈉、氨及合成氨工業副產的二氧化碳為原料，同時生產純堿及氯化銨，即聯合產純堿與氯化銨，簡稱'聯合制堿'或稱'聯堿'主要反應為：

NaCl NH3 H2O CO2= NaHCO3 ↓ NH4Cl

NaHCO3 = Na2CO3 CO2↑ H2O↑

根據加入原料的次數及析出氯化銨溫度的不同，聯合制堿有多種工藝流程。我國多采用：一次碳化，兩次吸氨，一次加鹽，低溫析銨流程。

如何辨別工業純堿和食品純堿

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純堿大家都應該知道分食品的和工業的,那如何辨別工業純堿和食品級純堿呢?

工業純堿用在工業上,不能食用,也不能像食品純堿那樣,用在食品加工。 它含有大量的有 機雜質,還有鉛,等的金屬雜質。 但是食品純堿是不含有這些雜質的,要不然也不敢用在 食品加工等用途了,它的濃度很高,含有的雜質也很少,也不會含有有毒有害雜質的。

例如少量錳可以改變玻璃內因鐵造成的淡綠色。多一點錳則可以造成淡紫色的玻璃。硒亦有類似的效果。少量鈷可以造成藍色的玻璃。錫的氧化物及氧化物可造成不透明的白色玻璃。這種玻璃好像是白色的陶瓷。銅的氧化物會造成青綠色的玻璃。20世紀伴隨著世界工業文明的大發展,世界純堿行業也處于迅猛發展的狀態。以金屬銅則會造成深紅色、不透明的玻璃，看起來好像是紅寶石。鎳可以造成藍色、深紫色、甚至是黑色的玻璃。鈦則可以造成棕黃色。微量的金(約0.001%)造成的玻璃是非常鮮明，像是紅寶石的顏色。鈾(0.1 至2%)造成的玻璃是螢火黃或綠色。銀化合物可以造成橙色至黃色的玻璃。改變玻璃的溫度亦會改變這些化合物造成的顏色，但當中的化學原理相當復雜，至今仍然未被完全明解。

【中國美食用純堿的原因】

    為什么中國人不怕堿味將純堿應用在肉食持水方面呢？大抵也有兩個原因：

    ，中餐以筷子文化為主，進食時用餐者會用筷子夾取所需的食物，廚師裁切肉食為迎合要求，要盡可能地將肉食裁切成小塊，即“丁”“絲”“?！薄捌薄皸l”等，如此細小體積的肉食，添加少量的純堿就能輕易地取得效果。

    第二，當純堿的使用量恰當時是根本察覺不到純堿的味道的。

    不過，到了后來，中餐也停用純堿了。是不是有了更好的材料可以不用純堿呢？倒也不是，而是國產純堿的品質并沒有滿足食品的要求。