您好,歡迎來到易龍商務網!
【廣告】
發布時間:2020-08-06 06:12  






老北京芝麻醬燒餅
主要成分:面粉300克,酵母8克,溫水200克(約30度)
輔料:芝麻醬、水、鹽和胡椒、蛋液和白芝麻
制造過程:
1.將母放入溫水中,混合均勻,分批加入面粉中,用筷子向一個方向攪拌,當面粉變成雪花時,用手揉成光滑的面團。
2.將面團放入盆中,蓋上保鮮膜,靜置1小時發酵(在冬天,如果室溫較低,將放置面團的盆放入烤箱的中間層,在烤箱的下層放一盤水,將烤箱調到下管加熱/30度,以便于面團散開)

白蛇燒餅
主要成分:面粉1000克精粉500克肥豬肉300克蔥60克甜泡菜200克蝦、麥芽糖各20克北京冬菜40克料酒20克精鹽50克芝麻13克芝麻油5克熟豬油230克
1.將肥豬肉切成條狀,用鹽腌約3天,切成0.7厘米見方的方塊;將甜泡菜切成方塊;將北京冬季蔬菜切成細粉;蝦米用酒浸泡,切成細末,加入芝麻油,攪拌均勻。把洋蔥切成細粉。將上述原料混合成蛋糕餡。
2、取450克面粉和200克熟豬油揉成面團,挑選25種配料;3、將小蘇打面條搓成條狀,挑選25種配料。將糕點放在發酵粉上,用手掌將其推成12厘米寬、18厘米直徑的橢圓形,卷成4層,壓平,兩端折疊成12層,卷成直徑8厘米的圓形皮革,包在蛋糕餡里,卷成直徑7厘米、厚度1厘米的綠色燒餅。取20克麥芽糖和15克水,攪拌均勻,刷在蛋糕表面,撒上芝麻,在對面折疊成25對。

定州爐餅烘烤在定州已有100多年的歷史。燒餅的正面是鼓形的,鼓面覆蓋著芝麻。背面是圓柱體表面,顏色略黃。鼓面和貼面有夾層,層層疊疊,形成外軟內焦的特點。因為雞腿有芝麻籽,夾層有天然香料,所以味道脆可口,風味獨特。是定州人對醉的愛,是饋贈親友的上品。大桶爐里用來做蛋糕的“大桶”是用te制成的,看起來像一個無底的水缸。爐子制作時,用鐵片包裹無底圓筒,用泥將圓筒與鐵片之間的縫隙堵上,大口朝下,將鍋放在排列好的爐條上,將制好的蛋糕烘爐固定住。

兗州的大燒餅很大很圓,就像一個大盤子,有山東人的豪氣。此外,這種烤蛋糕有一個厚的外環和一個薄的內環。在中間,涂上糖漿,沾上芝麻。檢查后,內核嘗起來又甜又脆,而外環嘗起來又軟又美味。脆度和柔軟度是一樣的。它們相輔相成,更脆更軟。它真的很好吃。南通人把這種燒餅叫做藏紅花麥秸糕。它屬于燒餅的范疇。不同的是前者不脆,而后者只是脆。這個名字的原因是水箱后,它的碎片是菱形的。此外,這種燒餅是用面粉、油、洋蔥和芝麻做成的。這些味道聞起來很誘人,在你的嘴唇上留下一股揮之不去的香味。