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發(fā)布時間：2020-07-21 05:55
廣州市慕深商廚電子商務有限公司是一家集生產加工、經銷批發(fā)為一體的有限公司。專業(yè)生產華夫爐、雞蛋仔機、班戟爐，壓板扒爐、扒爐、炸爐、比薩爐、烤箱、電熱湯池等商用廚房設備、酒店廚房設備系列產品，有著完善的售前，售中，售后服務體系。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。電炸爐定制加工服務熱線
油是指通過使用食用油為主要原料，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設備。具有款式新穎、結構合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔等特點、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應用的廚房設備。別名： 電
，電磁，單缸單篩電，雙缸雙篩電。
油，是指通過使用食用油為主要原料，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設備。具有款式新穎、結構合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔等特點、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應用的廚房設備。
別名： 電，電磁，單缸單篩電，雙缸雙篩電
1、將設備放正，機體著地平穩(wěn)。
2、按要求接地電源線。使用AC380V電源。
3、清洗爐體內部，拆掉外表面保護膜，關閉排污閥，打開入油閥閥門，爐水至放油閥溢水為止。關掉放油閥，加入食用油（注意：受熱后產生大量泡沫的油不能加入）。油面高度至少高出加熱管80mm,不同型號的油炸機一次性加水、加油。
4、將瀝油器安裝在爐體的左側或右側（面對控制面板），嚴禁將瀝油器放在導氣座上。
2.干炸:將生原料經過調料拌漬后,去水分,拌干團粉,炸焦。可使原料外酥脆,顏色焦黃。
3.軟炸:用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后,在鍋內油燒六成沸時下鍋,炸到外表發(fā)硬,約八1、九成熟時撈出。
4.清炸:將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,油炸機用旺火炸透。一般不掛糊,炸成后外酥內嫩。
5.酥炸:將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、團粉糊(一般掛糊的是拆骨原料，不掛糊的是不拆骨原料),再下鍋炸,直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。
6.紙包炸:紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料,加工成片形或丁形,用蛋清調好加入配料和調味品后,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸。這種炸法的特點是能保持原汁,使原料特別鮮嫩
。
安全特別備注：
★粗濾：每半小時提起清理一次。
★接渣盒：即滿即倒，嚴禁殘渣滯留在設備內超過1小時。過濾殘渣投放在水中完全冷卻并遠離設備。
★刮渣帶：生產結束后繼續(xù)運行15-30分鐘。
★提升網帶：油炸結束切斷關閉加熱電源，30分鐘后方能提升網帶支架。防止加熱器余熱引起殘渣起火。
★保險杠：設備提升到位后必須插入保險杠后，方可進行其他設備操作。
★滅火系統：電磁閥安全銷拔出后，油炸結束后滅火機測量控制電源不能切斷。
