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(3)、扒松機翻轉極限調整要求為翻轉上升到位后，翻轉叉上的導板應距扒松槽上部邊緣約20毫米。翻回下降到位后，翻轉叉呈水平狀態，當與上述不符時，應調整2#控制箱應的極限開關。

3、 檢查翻轉扒松機皮帶運行狀況，當有跑偏現象時，調整皮帶張緊螺栓，使皮帶呈良好運行狀態時為止。

4、 調整米計量機調節螺栓，通過稱量保證計量機每轉7圈達到每鍋額定的標準重量7.5公斤。

5、 燃氣管道的額定壓力是否符合要求：

15、當炊飯鍋行至翻轉扒松機前，人工揭走炊飯鍋蓋，飯鍋在無動力輥道上被推入翻轉叉后，啟動上升開關，將米飯倒入扒松槽內（必要時，用軟質木鏟輕刮鍋中的余飯），然后啟動下降開關，翻鍋叉恢復原位，將空鍋推出叉內，送至洗鍋裝置洗鍋。（注意：頭一鍋和后面一鍋是熱水，翻轉前必須取走該鍋）。16、當班設定的生產鍋數達到后，自動切斷計量機工作；人工關閉米倉下部下米插板，待提米提升機米斗中的大米全部倒入米倉后停機；洗米結束后，關機，打開各排水閥，清洗洗米槽。17、炊飯結束，待后面一鍋米飯行至炊飯機上部出口時，便可關閉煤氣總閥和燒盤閥，讓炊飯機空轉幾分鐘后，切斷炊飯機和浸泡機開關；再依次切斷燜飯機，翻轉扒松機開關，切斷總電源。

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 中央廚房的規劃中，選擇適當的機械和設備，不但能大大提高生產力，便于生產的規范化、數字化，同時也能相應地減輕廚師的勞動強度。但是，中央廚房設備在管理上應堅持三大原則，才能科學地用好這些設備。

  一、設備選購應堅持實用的原則

  廚房中應根據不同的檔次和經營的具體任務，適當配備各工種的不同設備，不要購置數量過多或檔次過高較為昂貴的設備，以防加大資金投入和成本。進購中央廚房設備應視廚房規模、內部面積以及具體生產環境而定、應以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。