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新建廚房的油煙凈化器安裝盡量安裝在廚房近端排煙風機的前面可以用來減少排煙管道及風機葉輪的油煙附著,延長管道清洗及風機的維護周期。接排風罩的攴管應設風量調節閥 其次是廚房送風系統應為直流方式,廚房的通風工程系統宜采用變速風機或關聯又風機進行送排風。只有這樣能夠更直接更有效的將隨時產生的大量廢氣排出室外。

排煙管的長度計算是從煙機頂端到公共煙道口的近直線距離，需要注意的是還需加上垂直長度（煙機接管處到煙管橫向走向的長度），一般煙機附帶的長度不超過 2000mm，足以滿足正常需要。如果此長度不夠，又想保證排煙效果，可以在兩根排煙管中間加裝中繼裝置，就是一個送風裝置，保證整體排風能力。止逆閥在一些地區是交房標配，而且是 150/160/180mm 通用的（帶調節頭）。

除了在廚房操作間設排油煙系統外，需要在廚房操作間及其他輔助房間設排風系統。廚房操作間排油煙系統只在烹飪期間開啟，平時的通風需要排風系統進行換氣，同時保證廚房處于負壓區。

廚房補風系統需要根據排油煙系統、排風系統設置情況進行設計，既要滿足廚房排油煙系統的補風需要，又要在排油煙系統不運行期間滿足通風需要。一般情況下，可以采取如下方案：空調新風系統和自然補風系統需要滿足廚房排油煙系統需要；而空調新風系統單獨運行時，滿足通風需要。

在廚房主副食間一般設有排煙罩及排油煙系統。自然風補風應布置在排煙罩附近，但為了不影響爐灶燃燒，距排煙罩的距離應不小于0.7m。此外，為了防止自然風出風直接吹到廚師的后頸，應控制送風口風速，使送風風速在距地面2m處衰減到0.2m/s。空調新風作為室內空調降溫使用，應布置在遠離排煙罩的地方，使得空調新風被排煙罩排出前充分吸收室內熱量，達到較佳空調效果。根據需要，可在灶前布置崗位送風。此外，作為排風的排風口布置時，應遠離空調送風口，以免空調新風未充分與室內空氣交換，即被排出室外。