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發布時間:2020-07-27 10:05  





膳食安全:餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應當洗凈、消毒,炊具、用具用后應當洗凈,保持清潔; 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸; 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無du、清潔的包裝材料、餐具; 食品生產經營人員應當保持個人衛生,生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時,應當使用無du、清潔的售貨工具;用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準; 使用的洗滌劑、消毒qi應當對人體安全、無害。洗碗任務職員集體衛生軌制:1、要保持四勤(勤洗手、剪指甲、剃頭、勤換洗衣服、被褥、勤洗換任務服、帽)。
食品安全:1、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離; 2、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施,有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施; 3、有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度; 4、具有合理的設備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。荷葉粥:在煮粥時加些荷葉(稱荷葉粥),味道清香,粥中略有苦味,可醒脾開胃,有消解暑熱、養wei清腸、生津止渴的作用。
廣東利群膳食管理服務有限公司專業承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務、承接集團飯堂與飯堂托管業務的膳食管理服務公司。公司以“民以食為天,食以安為先”為服務為客戶提供綠色、安全、健康、營養的飲食服務。
食堂托管管理制度:俗話說,國有國法,家有家規,那么食堂托管作為一個新興的行業,也需要一定要規章制度來制約員工的言行,保證客人的飲食健康。業內認為,將食堂托管出去可以減少投入,比如托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少。下面,就以某餐飲管理有限公司為例,簡單說明一下食堂托管的一些管理制度:目的為了提高食堂管理的整體水平,為全體員工提供衛生、放心、舒適、的用餐環境和氛圍,維護和確保員工的身體健康,特zhi定本制度。