茶葉加工殺青機來電咨詢「多圖」

浙江武義增榮食品機械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機廠），本公司專業從事食品初加工機械單機設備與成套機組的研發與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識：茶葉殺青

殺青是制作茶葉的必要步驟，但并不是什么茶葉都要進行茶葉殺青的，茶葉殺青只有可以使茶葉進行一系列的化學反應，賦予茶葉不一樣的品質，所以，千萬不要小看茶葉的殺青。

茶葉殺青是制作綠茶，黑茶，黃茶的工藝之一，“青”指的是鮮葉，殺青就是指殺鮮葉。方法是采用高溫措施，使鮮葉中的酶活性降低，制止酶促反應，使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化，綠茶殺青后其茶多酚的含量變化的不大。

簡單點說就是，茶葉殺青使茶葉變軟，水分減少，便于揉成條，使一些具有青草氣的物質揮發，便于茶葉香氣的形成，后重要的是高溫使酶活性降低，我們都知道大部分的酶的本質是蛋白質，高溫可以使蛋白質變性，就像家里面用水煮雞蛋，那就是蛋白質變性的一種體現，酶具有催化一些化學反應的作用，酶活性降低，茶多酚酶促反應就會制止，茶多酚保留就會很多，不會氧化形成一些茶黃素等物質，從而使綠茶保持清湯綠葉的品質。4、煙管應以規定高度安裝，避免轉90度彎，以免影響機械燃燒性能。

茶葉在制做的時候會需要用的殺青機這一機械的使用。從制茶技藝來講，手工殺青要求較高，制茶者得豐富的制茶經驗，能夠很好的掌握火候，翻炒頻率也必須均勻有序。茶葉殺青的主要目的是通過茶葉加工機械設備里的高溫破壞茶葉和鈍化茶葉中的氧化酶活性物質，從而達到抑制茶葉里的茶多酚的酶從而促氧化反映，防止在進行茶葉烘干的過程中出現變色反應。殺青能使茶葉散發出一股青臭味，促進茶葉良好的茶香氣的形成。

茶葉殺青機械多采用微波殺青機、滾筒殺青機和燃氣炒青機這三種進行對茶葉的殺青。這三年中設備在對茶葉進行殺青的時候會蕞大程度的把殺青的色澤蕞大化的呈現出來，這三種設備操作方便，。

“聯合國糧農組織期待多方合作能夠蕞大限度地擴大‘一帶一路’倡議對減貧和農村發展的影響。浙江武義增榮食品機械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機廠）始創于1999年3月，地址位于武義縣王宅鎮古馬山工業小區。”在17日舉行的“一帶一路”框架下nong業合作研討會上，聯合國糧農組織駐中國代表馬文森呼吁糧農組織、成員國政府和其它發展伙伴，共同努力，實現“一帶一路”框架下的減貧和農村發展目標。

在北京召開的“一帶一路”框架下nong業合作研討會上，馬文森在開幕發言和主題演講中發表了上述講話。nong業部國際合作司副司長馬洪濤代表nong業部發表了主題發言。

茶葉機械茶葉增值加工技術是在我國改革開放以來和國民經濟獲得快速發展后，開發和推廣才提上日程的，它是一種產品附加值和利潤率較高的系列和成套茶葉加工技術，利潤率一般可達15%以上。殺青作業前，必須長時間預熱滾動，確保滾筒吸收足夠的熱量，預熱時必須啟動運轉，防止筒體過熱變形。這些技術在我國沿海省份推廣和普及較快，對茶葉產業的發展發揮了積極的促進作用，但在我國西部茶區和省份，推廣和普及相對落后。西部地區是我國茶葉的重要產區和銷區，茶葉增值加工技術在西部地區的推廣和普及，對我國西部地區經濟發展尤其是茶葉產業發展，意義重大，由于目前這些技術已較為成熟，因此應加大推廣力度，為我國經濟發展尤其是西部開發，做出貢獻。