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小蘇打，也叫碳酸氫鈉，是我們日常生活中的好幫手，也是一些家庭主婦的必需品。它的功能讓你懷疑生活。現在讓我們帶你去了解它，并在有經驗的廚師更好的時候利用它。去除水果和蔬菜中的:清洗水果和蔬菜時，取一勺蘇打粉末加入水中，然后將水果和蔬菜浸泡在其中3分鐘，因為蘇打粉末比鹽水堿性更強。將其與清水混合可有效去除水果和蔬菜表面的蠟和水中的氯。2.小蘇打也有很好的效果。在預煮綠色蔬菜之前，只要一點小蘇打就可以防止葉綠素損失，比如做綠色蔬菜粥和煮麻辣燙。經過熱燙的綠色蔬菜不會變黃，綠色非常漂亮。3.由于污垢和油漬，廚房用具很難清洗。小蘇打和水混合后，用一塊布蘸些蘇打水，在不銹鋼洗碗盆、微波爐、廚房用具和爐子上來回擦拭，有效去除污垢。使用小蘇打也能讓植物更美麗。

發酵粉含有小蘇打。它是小蘇打、葡萄酒奶油(一種干酸)和玉米淀粉的混合物。

目前，大多數發酵粉是雙作用的。這意味著當發酵粉變濕時會發生二次發酵，這個過程就像你把干粉和濕粉混合在一起一樣。第二次發酵發生在發酵粉被加熱的時候。

因為發酵粉已經含有中和小蘇打的酸，當配方中不含其他酸性成分時，我們可以使用發酵粉。即使在含有酸性成分的配方中，我們仍然可以用發酵粉作為開胃菜。

用發酵粉發酵時，建議每250克面粉中加入5克發酵粉。

這兩者是混合的

有些配方需要發酵粉和小蘇打。通常這些配方含有某種酸(酸奶、紅糖等)。)，但是酸和小蘇打產生的二氧化碳不足以發酵配方中的面糊。這時，有必要添加發酵粉來加強面團的發酵。

同時使用發酵粉和小蘇打的另一個原因是它們會影響面團的顏色和味道。

取而代之的是兩個。

如果你只有小蘇打，你可以用它代替發酵粉。然而，你需要用1/4的原小蘇打來獲得同樣的發酵量。此外，前提是你需要在烘焙過程中添加更多的酸性成分，這可能會改變烘焙食品的味道和質地。

因此，在烘焙過程中，我們應該盡量按照配方中的量和步驟操作，盡量不要替代其他配料。

確保新鮮

我們經常在廚房里看到小蘇打，但是小蘇打不僅可以放入蔬菜中，而且在生活中還有很多功能。讓我們一起來看看！烹飪1。烹調海帶時，適當加入小蘇打，海帶可以更容易烹調。2.準備食用煮熟的蘿卜，應先切碎，根據蘿卜的比例，小蘇打重量30033601，加入小蘇打混合均勻，煮熟的蘿卜可以去除辣味。3.為了使冷凍豆腐變得新鮮，你可以將湯放入鍋中，加入各種調料，將冷凍豆腐切成小塊，放入鍋中，同時將小蘇打撒入湯和冷凍豆腐中，從而使冷凍豆腐湯美味可口。但是小蘇打的量應該是合適的。如果你放10塊豆腐，用1/5湯匙小蘇打。4.煎魚時，魚的表面經常掛著一層糊狀物。如果你在面糊里加一點小蘇打，油炸魚會更脆更美味。5.烹調質地堅硬的牛肉時，可以在烹調前用少量的小蘇打在清水中浸泡幾分鐘，撈出晾干，然后上漿烹調，牛肉會變得嫩滑。去除氣味1。將小蘇打放在舊褲襪或長襪的腳趾處，收緊，并剪掉多余的部分。把它掛在水池下面的水管上以去除氣味。2.在水箱上放一個盤子，里面放些小蘇打，這相當于在廁所里放些持久的空氣清新劑。你可以添加一個有你喜歡的味道的浴缸。