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的時候,入我們眼中的肯定是豬肉的色澤

的時候，入我們眼中的肯定是豬肉的色澤，一般新鮮的肉是比較有彈性，而且顏色呈現出淡紅色的，而那些“死豬肉”則往往是呈現出暗紅色，而且摸起來肉質是相當松軟的，這樣我們就可以很直觀的將豬肉好壞給判斷出來。除了看肉之外，其實看皮也能夠起到一個判斷質量的作用，一般死豬肉在宰殺的時候，出血量會相對少一些，因為宰殺之前已經，血液主要堆積再豬皮還有脂肪之上，所以如果購買豬肉的時候，你看到豬皮表面有很多的小紅點，甚至于伴隨有發紫的情況，那么我們是不要購買了，豬肉應該是鮮紅色的，表面也會是比較白凈的。

健康豬肉具有正常的鮮、香味,無異味

健康豬肉具有正常的鮮、香味，無異味。病死豬肉有味、腐臭味及其他異味。健康豬肉肉質緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原。病死豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性，用手指按壓凹陷后不但不能復原，有時手指還可以把肉戳穿。健康的豬肉放到鍋里燒煮后有清香味道且湯表面會有一層薄薄的脂肪層。病死豬肉燒煮時水分多，沒有豬肉的清香味道，湯表面也沒有薄薄的脂肪層，用嘴咬肉會發現很硬。

豬肉摸上去的豬肉是柔軟的同時,還富有彈性

我們在購買豬肉的時候也可以上手摸一摸按一按，如果摸上去的豬肉是柔軟的同時，還富有彈性那么就是新鮮的豬肉，而且新鮮的豬肉表面是有很自然的油脂滋潤的手感，而不是濕答答的手感。要是豬肉摸上去軟塌塌的，并且按壓下去有大大的凹陷，不會馬上回彈的又或者有滲出，那就要注意了，因為這是不新鮮的豬肉或者已經住過水的豬肉。