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發布時間:2021-10-29 10:28  






Stout(世濤)
采用上發酵的深褐色啤酒,其原料是焙烤過的大麥芽,有濃烈的焦味,但泡沫柔細,飲后甘醇,深受一些行家喜愛,代表品牌是英國健力士(Guinness)黑啤。屬于Stout的一種。
Draft/Draught(生啤)
又叫鮮啤,未經巴氏殺菌的啤酒,只過濾微生物,酵母容易變質。酒館常見的扎啤就是一種生啤。
IPA(印度愛爾啤酒)
英語'India Pale Ale'的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒,在英國生產,供應給英國在印度殖民地的一種啤酒,這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量,從而提高了啤酒在長途海運中抗變質的能力。
啤酒花
作用是平衡麥芽的甜度并適度抑制酵母。酒花給啤酒帶來花香、柑橘香、藥草香及很多其他風味。并具有抗jun作用且有助于維持酵母的活性。
作者約翰·帕爾默是當今美國家釀領域的大師之一。2011年他離開航空航天研發和yi療設備行業,創辦了帕爾默釀酒方案咨詢公司。他擅長將實用的工程技術應用于釀造啤酒的藝術和科學領域。通過《自釀啤酒圣經》一書,帕爾默已幫助成千上萬的讀者在家里成功地釀造出屬于自己的啤酒。《自釀啤酒圣經》也是被全球精釀愛好者奉為圭臬的經典之作,在這本書中你可以知道關于釀造好啤酒所需要知道的一切。
啤酒專業人士方剛認為,精釀啤酒的出現和發展,短期內不會撼動主流啤酒市場的“大蛋糕”,但是這種“邊緣崛起”是時尚的yin領。
在他看來,從百威的舉動可以預測,精釀的潮流必然會來到,但目前大多數國內企業還沒下手。他了解到,某些國產啤酒企業認為精釀不成氣候,但沒想過10年后市場可能會呈現的不同局面:“如果現在不作好準備,可能到時會付出更多成本。”
不過,目前已有國產啤酒企業陸續推出IPA、水果酒等新品種,更注重消費的個性化、多元化。而行業急于探討的是對“精釀啤酒”定義的界定。根據歐美市場的定義,精釀是釀造方法相對于與傳統工業化產品不同的、規模較小的、具有個性化的、作坊式生產的手工啤酒,目前國產啤酒企業如青島啤酒推出的Ipa產品符合精釀啤酒的特征,屬于艾爾啤酒,但是其生產者不是作坊,令部分消費者不將其視為精釀啤酒。