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?果酒的保質期多久？果酒要標保質期嗎？

果酒的保質期多久？果酒要標保質期嗎？

有人認為，果酒不要標保質期。這是真的嗎？

江蘇大學食品與生物工程學院博士生張龍工程師認為，果酒要不要標注保質期，這要看果酒的酒精度而定。

貼了標簽的果酒

根據國家標準規定，酒精度大于等于10%voL（體積含量）的飲料酒，可不用標注保質期。很多果酒如桑葚果酒、黑莓果酒的酒精度都大于10%voL，但還是在標簽上印了保質期，這是為什么呢？

這主要是因為許多消費者對果酒的認知度不如白酒高，認為果酒不如白酒好保存，對不標保質期的果酒的食品安全不放心。基于產品的一致性、安全性和消費者感受等方面考慮，大多數果酒廠還是在酒精度高于10%voL的果酒包裝上標注保質期。

溫度、濕度、光照等儲存條件對果酒品質影響較大，如儲存不當或存放時間過長，果酒的口味、色澤、香氣會變化

品葡萄酒的正確姿勢

品葡萄酒的正確姿勢

喝葡萄酒前，品鑒葡萄酒的成色、香味同樣是重要的過程。房玉林建議，品葡萄酒的方法可以分為三步：

1、觀色

選擇一個白色的背景，將酒杯側斜45度，觀察酒的色澤。

2、聞香

次聞香時，慢慢舉起酒杯，將香氣吸入鼻腔，第二次聞香時，輕輕搖動酒杯，深深地聞嗅。

3、品味

輕啜一口，在入喉前仔細回味，吸入空氣后再回味。

葡萄酒這樣存放

開瓶前，呈水平或倒立狀，放在地窖或涼爽、陰暗的壁櫥，儲存溫度為5~25℃，避免頻繁移動。

開瓶后，用抽氣筒抽走瓶中空氣，再塞上木塞子，直立置于陰涼通風處，盡快喝完。

果酒的定義

廣義上講凡是以水果為主要原料，通過發酵、浸泡、配制等工藝制作而成的酒都可以稱之為果酒；而實際生活中我們通常會把葡萄酒從廣義的果酒中單列出來，將葡萄酒和其它果酒區別來看。

目前國內的果酒一般從釀制方法上分為發酵型果酒、蒸餾型果酒和配制型果酒。

1.發酵型果酒是指以新鮮水果為原料，經全部發酵而成的發酵果酒。天然壓榨發酵后的果酒，一般酒精度數在7～12度，水果本身的糖度決定了酒精的含量，一般糖度高的水果發酵的度數就高，糖度低的水果發酵的度數低。8、貪杯研究顯示，一天飲用4杯以上葡萄酒，心臟病風險便會增加。在實際發酵過程中，可以通過添加糖的方式，提高果酒發酵后的酒精度。

2.蒸餾型果酒是指在發酵型果酒基礎上通過蒸餾方法提取后的果味酒。一般現在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，發酵后的果酒經過2～3次反復蒸餾后，使得果酒的度數越來越高，可以達到30度以上，目前國內成熟的蒸餾果酒有蘋果酒。四、甘果類柑、橘、橙、柚、檸檬等柑橘類，此類果種原料豐富，果汁香甜，用作果汁飲料較多。蒸餾果酒使得水果原來的豐富口感缺失，水果的香氣也會因為反復蒸餾流失。因此，蒸餾型的果酒一般很難保留水果原有的香味，只是增加了飲用易醉的體驗。

3.配置型果酒是指采用糧食基酒或是食用酒精加水果后形成帶果味的酒。配置型的果酒是當前市場上比較常見的果酒產品，這是國內外都比較通行的一種果酒生產工藝，不僅易于生產，而且能夠保證果酒的風味和色澤，讓消費者充分體驗到水果酒帶來的豐富口感。大約一周后，鼓泡應該已經停止了，這就是您知道該階段即將結束的時候。配置型果酒度數不等，可以根據企業開發的需要進行酒體設計，一般配置型果酒不會超過30度，有些浸泡配置型的傳統果酒稍微可以做的更高一些。

果酒針對哪些人群推售效果更好？

首先，我們解決第一個問題，果酒針對哪些人群推售效果更好？不論是哪個，或是哪類人群，都有消費者聚集。就果酒來說，作為一種飲品，適合那些青少年出去玩樂時的選用。另外，一些人經常處于應酬之中，可以使用果酒來代替，減少對身體的傷害值，尤其是對于女性來說，尤為重要。然后通過將酵母和1茶匙酵母營養物與橙汁混合在合適的瓶子中來組成酵母發酵劑。除此之外，對于一些老人來說，他們身體比較虛，而且身體的抵抗力比較弱，當遇到高興時，但不能喝酒時，可以選擇喝一些果酒。所以想要推銷果酒，可以把人群定位青少年，女性和老人。任何的消費者都是要靠自己去發掘的，當果酒在進行不斷的創新和改革，吸引的消費者也會更多。

其次，我們來解決第二個問題，銷售果酒要走什么樣的營銷路線？果酒不能簡單的模仿葡萄酒和保健酒，而是要形成自己的風格，與眾不同，通過差異化競爭開辟藍海，才能找到一個更大的市場，并走出新的特色營銷之路。挖掘果酒文化內涵，進行特色營銷，困擾果酒問題就是：我是誰。拉爾文（Lalvin）QA23?通常選擇用于白葡萄酒，因為它可以為成品葡萄酒增加干凈，果味的味道。果酒，到底賣的是果還是酒?是保健酒還是另一個新品類?果酒應該給自己一個明確的定位，一個與白酒、啤酒、紅酒乃至保健酒完全不一樣的價值，以此構成果酒的核心賣點。