酒店廚房設備誠信企業推薦 延雅廚具設備

灶具設備

目前用的比較多的是然氣或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。星級酒店廚房因為顧客的餐飲服務項目較多，所以會設置很多不同的功能區域，每個功能區域所需的廚房設備都有不同。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

安全和衛生都有保障廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。如果廚房不符合衛生,環保,消防要求，會有勒令整改,罰款,甚至停業的風險。在衛生方面，炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

廚房設備使用方便餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的。

節能效果好能量消耗量低由于國家對排放等調控力度越來越大，節能性已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱、能源利用率高，使得能量消耗量低。

一字型布局

如果是一字型的廚房設備布局，那么基本所有的工作區都是在規劃在一條直線上，雖然不是理想的黃金三角方案，但用在空間比較狹長的廚房里比較合適、實用，看上去也比較美觀。

從風水上來說，一般爐灶和水池是盡量避免出現在同一條直線上的，爐灶五行上屬火，水池五行屬水，水火不相容，這是大家都比較熟悉的。一個好的商用廚房布局，影響到廚師的操作環境，也影響到其工作效率。但考慮到現代人的烹飪習慣，流程如果能在一條線上完成是比較方便的，所以如果是一字型布局的廚房，可以在灶臺和水池之間擱置一塊木質的砧板或其它屬木的物品化解。

U型布局

U型布局的廚房設備，沿著U型線，儲物區、備餐區和烹制區環三面墻布置。通常是將儲物柜設計在四周、爐灶擺放在其中一面，與爐灶相對的是擺放餐具的位置，而烹飪區、配餐區以及洗滌區是沿U形的另一邊依次展開。

這樣的布局好處在于儲藏空間充足，雜物比較多、且空間較大、接近于正方形的廚房，適合這種設計。這種布局能夠提供很多的收納儲物空間，但設計師在設計時應該盡量減小黃金三角之間的點相距不遠。

L型布局

L型相對來說是理想的一種布局，對廚房面積的要求也沒有島型的那么高，所以也是普遍的一種廚房設備布局設計。一般來說，廚房家具的配備要根據廚房的工作流程來進行，主要為：一、清洗：以水槽為基本設備，以進行各種洗滌工作。一般烹飪區、配餐區和洗滌區設計在L形的長邊上，冰箱、消毒柜等加點擺放在較短一邊的尾部。廚房的黃金三角工作區布置簡潔，動線明顯，同時還能夠充分地利用墻角，并將廚房與用餐區域整合，有利于節省空間。

走廊式布局

這種廚房設備布局的方式看起來像一個“二”，櫥柜布置在兩面相對的墻壁，比較適合“短粗”的廚房，兩邊的工作區寬度好在90-120厘米左右。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用。這樣才能保證廚房走道便于兩個人通過或是各在一側工作。儲物區、備餐區、烹制區層“二”字排列，動線迂回貫穿于整個做飯流程。