內蒙古中式烘焙食品批發的用途和特點名菓日本糕點

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發布時間：2020-08-18 19:29

經典月餅做法取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。

6.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

餅皮松馳好之后，就可以包月餅了。稱15g餅皮出來，像包蛋黃那樣，餅皮按一個坑，然后把餡料放在中間，用手掌將餅皮一點點往上推直至將餡料整個包起來。這一步會難一點點，餅皮有可能會粘手，但是有手套就輕松很多，我包了兩次，一次戴手套一次不帶，深刻的感受到了玩家和普通玩家的區別。。同樣不要先把餅皮揉很大，餅皮揉大之后，包起來會不均勻，這樣烘烤的時候，餅皮厚的地方如果在底下，就容易塌陷或變形。說實話，以前月餅其實幾塊錢一個就能買到，現在真的是漲到了幾十塊錢一個還不一定好吃，感覺都在交智商稅。不要為了圖省事兒把蓮蓉餡揉很大再包，因為蛋黃形狀不規則，這樣包不服帖，容易包入空氣影響成品效果。