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發布時間:2021-01-12 15:44  








工業生產制作
工藝制作原料
原料驗收使用紅色、紫紅、紫色或白色,無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟,含糖低,不予收購。剔除外來雜物,用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝,不得使用鐵制品。
工藝制作流程
原料→驗收→破碎→入罐→配料→主發酵→分離→后發酵→分離→陳釀→調配→貯存→過濾→裝瓶→成品。

主要制作步驟(
1)破碎:用破碎機將果實破碎,渣汁一起入罐,也可以榨汁后用果汁發酵。
(2)配料:調節糖度至220g/L、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)40—100克/噸,攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
(3)主發酵:溫度控制在20—26℃,幾小時后便開始發酵,發酵前期(1-2天)每天翻攪1次,發酵時間控制在5天,主發酵結束立即分離皮渣。
(4)分離、后發酵:使用板框壓濾設備使皮渣與發酵液分開,將皮渣壓榨,后發酵時間控制在10天左右完成,殘糖含量在0.4%以下為終點。
(5)陳釀:發酵結束后存儲可適當調節濃度,密閉滿罐存儲比較好。
(6)調配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。
桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應,營養肌膚,使皮膚白嫩及烏發等作用,并能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗(kang)衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目,緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。?自釀心得:要想做出來的酒度數高,可以加適量的糖,發酵時間長一些。桑椹具有作用。它可以促(cu)進血紅細胞的生長,防止白細胞減少。桑椹具有生津止渴、促(cu)進消化、幫助等作用,適量食用能促進胃液分泌,刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為,桑椹性味甘寒,具有補肝益、生津潤腸、烏發明目等功效。

桑果酒什么時候喝好,一次喝多少?
1.桑椹酒一天中在晚飯時(6點)時間喝好。
一天中的早晨和上午不宜飲酒,尤其是早晨不宜飲酒。
一天之中,比較佳飲酒時間是晚上6點左右,因為酒在分解時,需要多種酶與維生素參與,而到下午5-7點是分的酶是比較佳時侯,這段時間是易進行分精。
而上午和下午的時候,人體中分的酶含量相對較少,酒喝進肚子,不容易被分解,于是進入血液,并隨著血液流轉,這將較大程度地傷害肝、腦等。
2.一般喝50毫升內,或都按自已酒量喝4-5成量是好的,因為泡酒停職有其它成份,過多攝入對身體有一定的影響,并且過多攝入酒精量,也是對身體有害的。