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果酒鑒別方法

果酒外觀鑒別——應具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現象。

果酒香氣鑒別——果酒一般應具有原果實特有的香氣，陳酒還應具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質越好。

果酒滋味鑒別——應該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。

果酒酒度鑒別——我國國產果酒的酒度多在12～18度范圍內。

果酒色素鑒別——果酒應該是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入幾張紙巾，酒變清了帶便添加人工色素，顏色不變代表為天然。

果酒飲用方式

喝時適合配沙拉或餅干

一般來說，夏天要喝冰鎮的，冬天則要加溫，喝熱的果酒。不過，據日本前田醫院的醫生介紹，果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得過多，一次適合不要超過1升，尤其是喝的時候要盡量避免空腹，適合用一點蔬菜沙拉或餅干之類的食物下酒，在口味上也比較相配。水果適時采收：用于鮮切果蔬的原料一般采用手工采收，采收后需立即加工。

此外，果酒多數酸甜美味，因此很受女性青睞，但醫生提醒，女性在經期前適合不要飲用太多的果酒，否則容易導致出血量過多。

水果深加工大有可為，果酒或將成為酒業主角  

“我看了一份資料，我國果酒的人均年消費量為0.2~0.3升，而世界人均年消費量為6升，彼此之間相差甚遠，說明我國果酒市場有潛力可挖。”對于市場前景，張羿很有信心。  

《2014-2018年中國果酒行業深度研究及前景預測報告》預測，2014年到2018年之間，果酒零售市場年增長率將達13%。以此計算，到2018年，零售市場規模將超過2085億元。  

果酒很大程度上是對水果的深加工。我國水果年產量約8000多萬噸，位居世界首位，而且將以每年10％的速度增長，但我國水果深加工卻十分低下，用于加工的不到10％，其中加工量較大的葡萄也只占20％左右，歐美國家的葡萄80％用于釀酒，巴西、美國的柑橘80％用于深加工。但是這種果酒的保質期雖相對較長但是使用防腐劑的酒的質量和品質會受到影響，要避免購買這樣的酒。應對未來市場，無論是葡萄果酒生產商，還是獼猴桃果酒生產商，都從原材料生產基地開始著手謀劃。