懷柔區餐館廚房設備公司信息推薦“本信息長期有效”

廚房設備

廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

1、要先了解廚房的平面結構，尺寸和空間的高度。在購買了北京廚房設備之后，是需要放置在廚房里面的，這個時候就需要對廚房的空間尺寸有個詳細的了解，比如它的平面布置情況，每個空間的高度，北京廚房設備的高度，同時還需要了解下管路的走向，風機的定位以及污水出口等的問題。

2、要有良好的衛生環境。在使用北京廚房設備的時候，需要格外注意衛生方面，這就需要廚房內要有符合衛生和消費的環境，比如燃氣方面，鍋爐蒸汽或者是電力方面等，這樣才能保證食物的安全和新鮮。

3、對于廚房內的工作區，要進行劃分。在操作區，要按照廚房的平面圖和北京廚房設備的配置狀況合理的安排，比如合理的劃分烘焙區，烹飪區，燒烤區等，這樣才能滿足烹飪方面的工藝要求。

4、在冷藏區，這樣是貯存生的和熟的容易腐爛的食物，在粗加工區，這樣是對原材料進行初步的加工處理，比如摘葉，對魚肉進行開生等；在白盒區內，主要是制作板材的拼裝，工藝的拼裝以及食品的調制等。

如何打造明檔廚房

明檔廚房通過對菜品、烹飪現場的展示增進后廚與客人之間的距離，使用餐環境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食欲，進而增加餐廳的收益。、

然而，在解決了成本、施工等問題之后，后廚搬到前廳了，廚房半開放了，就能真正發揮作用了嗎?回答這個問題之前，你要先知道消費者想要從明檔廚房里看到些什么?

首先要做到這些。

環境衛生：操作案臺干凈無油污，周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規干凈

刀具廚具擺放：擺放整齊有序，干凈得閃著光，還有漂亮的廚具加分

菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香

燈光：溫暖明亮

廚師：衣服潔白、神情專注、看起來專業靠譜

操作人員：整齊有序，配合密切

1、是否適合做明檔?明檔有三大特征：

(1)、明檔設置在大廳內，菜品被直觀的鑒別和選擇

(2)、明檔菜品按類別陳列，有不同的展示和保存方法

(3)、菜品的制作過程透明公開，隨時接受顧客觀摩

透過以上這些特征，經營者就可以初步判斷自己是否能做明檔了。

一、如果不是大排檔那樣把檔位擺在店外，就需要考慮自己餐廳前廳的面積大小，能不能搭建起來放置食材的位置和廚師的操作空間。

二、做明檔，較好的硬件資源是保證。明檔的特點要求食材足夠新鮮和保鮮，冷柜、制冰機等保鮮設備和材料能否充足供應，單間類型的明檔應該有獨立的空調。

三、保鮮技術能不能降低明檔操作的高浪費率，老板們在贏得更多客人前能不能撐過一段時間的高成本運營，也很關鍵，這里面需要有高超的管理藝術。