鍋盔的做法鍋盔培訓報名參加

鍋盔的面粉做法和饅頭的不一樣，具體如下：

做法：

1.、盆中放入面粉，酵母適量、糖一小勺。

2.慢慢加入溫水把面粉和成面團，和蒸饅頭面軟硬一樣就好了。

3.蓋上保鮮袋醒發至兩倍大小就行

4.把面團取出案板上加入少許食用堿。

5.不斷地揉面把堿面揉勻期間要不斷加入干面粉，把面團揉勻，要硬點這樣才會有嚼頭，干香。

6.把面粉干成【鍋蓋】

7.不要二次醒發，直接把面餅放入預熱好的電餅鐺中。

8.蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了，中間翻動幾次用竹簽眨眼排氣，大約8分鐘左右就好了。

牛肉鍋盔其實也不錯，就是要比豬肉的辣一些，中間的餡吃起特別香，外殼酥脆得很。鍋盔涼粉，一聽就獵奇又有食欲，而且坐落在一條市井巷子頭，特別有人情味。鹵肉半肥半瘦，然后下面裹著三絲，涼拌味很香很入味，而且不貴，性價比很高。鍋盔夾牛肉也是必點的，鍋盔是烤出來的脆餅，外殼焦脆焦脆的，一口下去滿口留香酥脆化渣那種，牛肉分量也不是一點點，一口下去很滿足。



如今，公安鍋盔花樣翻新，有豬肉鍋盔、牛肉鍋盔、糖鍋盔、梅菜鍋盔等種類，滿足了不同美食愛好者的口感。這些都源于手藝精湛的鍋盔師傅們，通過不斷改良，不斷創新，讓荊州公安鍋盔，成為受全國人青睞的街邊小吃。正宗的公安鍋盔，需要師傅的獨們秘方。荊州嚴記鍋盔店的老板向我們透露了公安鍋盔的小小秘訣。制作鍋盔一般是兩個人。



在各式各樣的鍋盔中,除圓形的白面鍋盔外,還有椒鹽酥鍋盔(表面粘有芝麻)與面粉中攔和有紅糖的混糖鍋盔;呈三角形的是加有蔥、鹽的蔥鍋盔;長方形的,是包有白糖餡的糖鍋盔與用酒米成型內包紅豆沙餡的酒米鍋盔或千層酥鍋盔. 此外,還有形似圓饅頭而表面起若干漩渦紋的漩子鍋盔;用玉米粉烘烤而呈金黃色的玉麥鍋盔等. 以上加在一起,大約至少也有十種之多.